Mari Berpantun

Pak Pong Pak Mustafa, Encik Dollah di rumahnya, Ada tepung ada kelapa, Gula melaka jadi intinya. Masam manis talapia merah, Buah tomato buah mempelam, Wahai adik jangan marah, cikmanggis masak terlebih garam:( Tofu telor masak cendawan, Masukkan halia,sos dan bawang, Menu ini menjadi kegemaran, Untuk suami yang tersayang:) Sayur campur jadi permintaan, Ada karot ada cendawan, Kurangkan gula dalam masakan, Supaya dapat jaga kesihatan:)

Bingka Bijan

Petang ni buat bingka untuk minum petang...Ambik resepi dari k ina kl.Terima kasih ina...cm tukar nama sebab bubuh bijan terlebih..tp mmg sangat suka bijan.Wangi..bau bijan di panggang dengan daun pandan dan santan serta telur....kombinasi yang sangat baik.baunya sungguh harum! Bahan-bahannya:) 2 cawan tepung gandum 3/4 cawan gula pasir 3 biji telur 2 1/2 cawan santan pekat 1 cawan jus pandan 12 tbsp minyak jagung 1/2 tsp garam halus sedikit pewarna hijau sedikit perisa pandan bijan secukupnya..panggang dulu Cara-caranya:) Masukkan semua bahan-bahan diatas kedalam blender.Blend sampai sebati.Sapukan minyak pada acuan.Curahkan adunan.Tabur bijan dan bakar dengan api sederhana sampai masak.

cucur udang

Lama betul tak makan cucur udang jadi petang ni cm buat cucur udang orang dulu-dulu.Kat kampung cm orang tak panggil cucur tapi panggil "tepung Malas".Agaknya kuih ni sangat senang nak buat......malas pun boleh buat hehe. Bahan-bahan yang diperlukan adalah tepung gandum,bawang besar, telur,udang segar,garam,kucai,tauge atau pun ganti dengan sawi .....bancuh kesemuanya dan perap sekejap sebelum di goreng.Senang saja kan....

pau keladi

campurkan semua bahan-bahan kering 1 cawan air Inti keladi Bahagikan 2 bahagian.. sapukan sedikit air pada permukaan doh putih Letakkan doh warna purple keatasnya Gulung kemas-kemas Kemaskan betul-betul.. potong kepada 18 bahagian,isikan inti kedalamnya Biarkan selama 15 minit..baru dikukus samapai masak Hujung minggu hari yang paling sibuk,sibuk mendobi baju sekolah,memasak untuk pagi petang siang malam.....tapi hati gembira melihat anak-anak dan suami makan dengan berseleranya.Bahan-bahan dalam masakan dijaga dan dipantau,kebersihan terjaga...inilah keistimewaan memasak sendiri tapi dengan satu syarat..dengan ikhlas dan penuh kasih sayang :) Petang ni cikmanggis buat Pau Keladi.Resepi asal dari blog Ayin,dah lama nak buat pau ni tapi sukar nak dapatkan keladi.Jika ada pun kat pasar Putrajaya ni keladi yang dah kecut.Kata peniaga sayur tu..permintaan kurang.Terima kasi untuk Ayin dan minta maaf kerana ada ubah suai sikit resepi tu..mengikut bahan-bahan yang ada kat dapur ni. Bahan-bahannya :) Untuk kulit pau 3 cawan tepung pau 3 tsp gula halus 1 tsp yis segera 1 cawan air 2 tbsp minyak jagung 2 tsp baking paowder 1 tsp perisa keladi(yam) sedikit pewarna makanan warna purple Car-caranya: Masukkan semua bahan-bahan kering kedalam mangkuk.Kacau rata.Masukkan air sedikit demi sedikit.Uli sampai rata.Kemudian masukkan minyak dan uli sampai elastik(kenyal rasanya).Biarkan doh selama 15 minit dan bahagikan doh kepada 2 bahagian.Biarkan satu bahagian warna asal dan satu lagi masukkan perisa yam dan warna purple.Uli sampai sebati. Gelekkan nipis doh warna asal,bentuk empat segi bujur,ketepikan.Gelekkan doh yang warna purple seperti doh yang pertama tadi.Sapukan sedikit air pada permukaan doh putih..Letakkan doh purple keatas doh putih.Gulungkan kemas-kemas dan potong kepada 18 bahagian. Gelek potongan doh tadi dan masukkan inti keladi.Tutup dengan kemas seperti pau biasa.Biarkan lebih kurang 15 minit.Kukus hingga masak. Bahan-bahan untuk intinya: 1 ketul keladi 1/2 cwan gula 1 tbsp tepung gandum 3 tbsp tepung jagung 1/3 cawan susu segar 1 tbsp minyak jagung Cara-caranya:) Rebus keladi dengan sedikit air.Masukkan sedikit garam.Bila keladi dah masak lenyek keladi semasa ianya masih panas.masukkan semua bahan-bahan diatas dan kacau sampai sebati kemudian panaskan dalam kuali yang tak melekat hingga inti keladi ni pekat dan kental.Sejukkan.(guna api yang sangat perlahan)

Donat keledek

Selamat petang semua..petang ni "tea Time" makan kuih apa?.....jika minum air bujang je tak best la..terutama anak-anak.Mak-mak ni memang jaga makan...jika boleh tahan perut ni,rasa nak makan buah je:)p...tapi anak-anak mau mogok lapar jika suruh makan buah-buahan sepanjang hari...katanya tak adil hihi Hari ni cikmanggis cuba resepi Donat Keledek yang cikmanggis dapat dari Blog My kitchen snippet Pada mulanya nak buat kuih keria sebab keledek yang Datin El kasi masih banyak lagi tapi bila mengunjungi blog MKS rasa ingin mencuba resepi yang lain dari yang lain ni.Dulu-dulu bila buat donat cm bubuh kentang lenyek,tapi kali ni masukkan keledek..masa menggorengnya ,bau keledeknya sangat harum.Bahagian luarnya sangat ranggup sedangkan bahagian dalamnya sangat lembut.Cubalah..pasti tidak menghampakan! Bahan-bahannya:) 320 gm tepung gandum(jika lembik,tambah sedikit tepung) 2 tsp yis segera 1/2 tsp garam halus 150 gm keledek lenyek 2 tbsp gula 30 gm butter 100 ml air Cara-caranya:) Masukkan semua bahan-bahan kering kedalam mangkuk .Kacau rata baru masukkan air dan butter.Uli sampai sebati dan biarkan adunan naik sebentar. Apabila adunan telah naik uli lagi buang angin dari adunan tadi .Gelekkan mengikut ketebalan yang dikehendaki .Terap dengan acuan donat.Biarkan sekejap lebih kurang 15-20 minit atau sehingga donat naik baru digoreng. Goreng dengan api yang sederhana .... ambil masa sikit untuk menggoreng donat keledek ni agar bahagian dalamnya benar-benar masak.Taburkan dengan gula halus.Siap!

Cakoi

Dari semalam nak makan cakoi tapi tak larat nak drive tengah-tengah panas ni.Rasanya setakat ni belum ada tempat orang jual cakoi berhampiran rumah cikmanggis ni.Paling dekat pun kat UNITEN...nak cuba lah buat sendiri... Bila teliti resepinya..hmmm taklah susah sangat.Bahan-bahan pun lebih kurang nak buat donat je.Semua bahan-bahan ada..tepung,yis,telur,marjerin..... Tak rugi mencuba..untung batu tenggelam,untung sabut timbul,untung buat cakoi ni dapat makan hehe.... Bahan-bahannya:) 400 gm tepung gandum-ayak 1 cawan air 1 tbsp marjerin-melted 1 tsp garam 3 tbsp gula 1 tbsp susu pekat manis 1 biji kuning telur 2 tsp yis 1/2 soda bicarbonat Cara-caranya:) 1. Satukan air,marjerin,garam,gula,susu pekat,kuning telur,yis dan soda bicarbonat dalam satu bekas dan kacau sampai gula hancur. 2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit.Uli sehingga jadi doh yang lembut. 3. Ulikan sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di jari. Biarkan selama setengah jam. Bekas berisi doh hendaklah dibalut di dalam beg plastik yang bersih. 4. Canaikan doh setebal 1/2 sm, kalau boleh dalam bentuk segiempat tepat. 5. Potong kepada kepingan bersaiz 1 inci. 6. Rendamkan lidi di dalam air. Tekankan lidi basah tersebut di atas setiap kepingan 1 inci tersebut. 7. Cantumkan dua kepingan dengan bahagian yang bertanda lidi bertemu antara satu sama lain . 8. Panaskan minyak. Tarik kedua-dua hujung cakoi dan goreng hingga keperangan. Hasilnya..lihatlah,rupa dah ada ,rasa ok tapi baunya ada kurang...rupanya yang bau"bacing"pada cakoi yang kita beli kat kedai tu dorang masukkan amonia atau ubat kembang sotong ..atau air abu(kawan yang beritahu)...cikmanggis tak pasti ni.Apa-apa pun cuba lah resepi ni kita ambil kat SINI

Jemput Jemput Labu

Dah lama nak cuba buat kuih jemput-jemput labu ni tapi selalu lupa nak beli labu.Hari ni cikmanggis kepasar ,first sekali tuju kegerai yang jual labu.Beli sebijik yang kecik.pastu beli udang dan daun bawang...baru kegerai lain.Jika tak buat camtu pasti lupa lagi nak beli labu..hehe nak beli labu..nak beli labu:) Bila makan panas-panas sedap betul.Cubalah, pasti tak kan kecewa ..rasa lemak manis labu dan bau daun bawangnya sangat membuka selera.Cikmanggis ambil resepi dari buku masakan CITA RASA KUIH TRADISIONAL oleh Ani Taslim. Bahan-bahannya:) 200 gm labu diparut kasar 200 gm tepung naik sendiri 50 gm daun bawang potong halus 100 gm udang basah,cincang halus 200 ml air 1 biji telur pukul rata 1/2 sudu teh lada sulah 1/2 sudu teh garam 1 sudu teh serbuk pati ayam Cara-caranya:)

1. Campurkan semua bahan menjadi satu,kacau rata
2. Panaskan minyak goreng cucur sesudu demi sesudu.
3. Hidang dengan sos cili

Roti Jala Dan Kari Ayam

Minum petang hari ni adalah roti jala cicah kari ayam.Cm tak letak sukatan resepinya sebab semua orang dah tahu cara membuatnya.Sangat senang.Antara bahan-bahannya ialah tepung,garam,telur, air dan sedikit pewarna kuning...cuma masa nak" menjalanya" perlu sabar terutama dalam keadaan cuaca panas sekarang.Cm masuk semua bahan-bahan dalam blender..blend je,siap untuk dikirai dengan menggunakan kuali tidak melekat...ada juga orang panggil dengan nama roti kirai.. Kari ayam pun cm dah ubah suai menggantikan santan dengan low fat milk.Biar sihat sikit.Rasanya tak jauh beza dengan kari yang menggunakan santan.Anak-anak sangat sukakan kentang jadi kentang kena lebih.Inilah kelebihan masakan sendiri,selain terjamin kebersihannya,kita boleh ubah suai ikut cita rasa sendiri...masak dengan penuh kasih sayang,berkatnya lebih :)

Apam Balik

Semalam tak sempat nak letak gambar-gambar apam balik yang dibuat untuk minum petang.Sebenarnya dah lama nak masak apam balik tu terutama bila tengok ramai kawan-kawan bloggers sudah mencubanya ..kat kampung cm orang panggil juga Apom Balik. Rupanya tidaklah sukar seperti yang cm sangkakan.

Bahan-bahannya pun sangat ringkas..tepung,santan dan telur serta sedikit pewarna kuning.Intinya terpulang pada selera masing-masing.Ada yang bubuh jagung dan kacang tumbuk dan ada juga orang taruk coklat.Terima kasih AYIE dari blog MANIS-MANIS .Cm ambik resepi dari rumahnya.

 Bahan-bahannya:)

 250 gm tepung gandum
 2 biji telur
 150gm gula pasir
 350 ml santan
 1 tsp soda bicarbonat
 sedikit pewarna kuning

 Cara-caranya:)

•  Kacau telur dan gula sampai gula hancur baru masukkan santan
• .Kemudian masukkan tepung yang telah diayak bersama soda sedikit demi sedikit sambil kacau rata
• .Masukkan pewarna dan adun sampai sebati.
• Perap selama 1 jam
• . Panaskan kuali yang tidak melekat.
• Sapukan dengan sedikit minyak.
• Curahkan sesenduk adunan dan masak dengan api yang perlahan.
• Bila apam hampir masak taburkan sedikit jagung manis,kacang tanah tumbuk serta sedikit gula dan marjerin untuk menambahkan rasa lemak dan manis apam balik anda...senang kan!..selamat mencuba!

Lompang Berlauk

Dah banyak kali buat lompang berlauk ni,tak jemu-jemu makan...mesti habis ...sambalnya ada rasa pedas,manis dan rasa udang kering dan bawang goreng menaikkan lagi baunya... Bahan-bahannya atas:) 150 gm udang kering,rendam dan kisar kasar 4 ulas bawang merah 8 tangkai cili kering 2 ulas bawang putih 4 tbsp bawang goreng 1 tangkai daun bawang Garam,gula secukup rasa Minyak untuk menumis Bahan-bahan bawahnya :) 900 ml air 250 gm tepung beras 50 gm tepung ubi 1 tbsp air kapur 1 tsp garam Cara-cara membuatnya:)

1. Panaskan minyak,tumiskan bahan kisar sampai wangi(cili kering,bawang merah dan bawang putih).Masukkan udang kering,garam dan gula secukupnya.Masak sampai garing dan campurkan dengan bawang goreng.Ketepikan
2. Bancuhkan tepung beras dan tepung ubi dengan 500 ml air sampai sebati,kemudian panaskan 400 ml air dan tuang keatas bancuhan tepung tadi.Gaul rata dan masukkan garam dan air kapur,kacau sampai sebati
3. Panaskan acuan lompang yang disapu dgn sedikit minyak kemudian tuangkan adunan kedalamnya
4. Kukus sampai masak dan taburkan dengan bahan atas ketika masih panas.Angkat dan biarkan sejuk baru dikeluarkan dari acuan.

kuih Bawang

Apabila melihat bawang besar kat dapur yang dibeli oleh anak sulong cikmanggis semalam teringat akan kuih bawang yang pernah cm buat masa muda-muda dulu,sedap betul kuih tu,bau bawangnya sangat wangi dan bila makannya sangat melekakan..sedar tak sedar dah habis satu balang. Kuih Bawang Bahan-bahannya:) A 300 gm tepung gandum 2 biji telur 3 labu bawang besar(parut halus) 1 tsp garam B 300 gm tepung gandum 3 tbsp marjerin atau butter Sedikit air 1 tsp garam Cara-caranya:) 1. A-Satukan telur dan tepung gandum serta garam kacau rata dan masukkan parutan bawang sedikit demi sedikit ( jika adunan doh sudah lembut jangan habiskan parutan bawang takut terlalu lembik) sehingga menghasilkan doh seperti doh karipap bahagi dua dan bulat-bulat dan ketepikan. 2. B -Campur kan tepung gandum,marjerin dan garam.Kacau rata dan masukkan sedikit air agar menjadi adunan doh seperti doh A dan bahagi dua dan bulat bulatkan 3. Balutkan A kedalam B bulat-bulatkan dan gelek ratakan. 4. Lipat hujung doh kedalam dan ulangi proses yang sama pada hujung yang satu lagi. 5. Gelekkan rata dan ulang sekali lagi proses seperti diatas. 6. Gelekkan nipis dan gulung perlahan-lahan agar kemas dan padat.Masukkan dalam peti ais bahagian atas selama 10-15 minit dan potong nipis nipis .Goreng dengan api yang sederhana panas.Goreng sampai kuning simpan dalam bekas kedap udara.

Apam Eno Merekah

Hari tu datin el dah sound..hai kak CM..masak kuih manis je...hehe terima kasih datin kerana mengingatkan CM..manis ni racun!.Hari ni masak kuih sihat untuk minum petang sekejap lagi.Apam eno tapi terlebih pulak senyumnya...entah kenapa . Bahan-bahannya:)

• 1 cawan tapai nasi
• 1 cawan gula pasir
• 4 cawan air
• 500 gm tepung beras
• eno secukupnya
• pewarna merah
• 2 tsp yis segera

Untuk menghasilkan tapai nasi ni CM guna 3 cawan nasi sejuk,1/3 bahagian ragi yang saiz duit 5o sen tu,1 tsp gula.Gaulkan sebati simpan dalam bekas kedap udara selama 2 hari satu malam.Sedia untuk digunakan. Blend semua bahan bahan diatas sampai sebati kecuali eno dan pewarna merah.Masukkan dalam bekas yang ada penutup dan biarkan selama 4 jam.Ambil beberapa senduk adunan apam dan letakkan warna merah dan sedikit eno,gaulkan sampai rata dan kukus menggunakan acuan apam yang anda suka.(Bancuh sedikit demi sedikit dengan eno sebelum mengukusnya) Sumber asal Myresipi.com

Kuih Pau

Bahan-bahannya:)

• 240 gm tepung hong kong (saya guna tepung gandum biasa)
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp garam
• 1 tsp yis segera
• 25 gm lemak sayur
• 100 ml air suam*
• 30 gm gula halus*
• 1/2 tsp cuka *

Cara-caranya:) Air suam,gula halus dan cuka dicampur dan kacau sampai gula larut dan ketepikan. Campurkan semua bahan-bahan iaitu tepung,garam,yis dan lemak sayuran. Masukkan air yang dikacau dgn gula serta cuka tadi kedalam adunan tepung. Uli sampai sebati dan tidak melekat ditangan.Biarkan adunan naik sampai double saiz asal. Bentukkan kepada lapan ketulan kecil.Isikan inti dan biarkan dia naik sekejap baru dikukus. Saya gunakan inti kacang merah dan tuna kari dengan kentang . Untuk resepi intinya boleh didapati di"myresipi" pau oleh mat gebu (sumber resepi dari Cik Mat Gebu)

cucur udang

Tengahari ni masak cucur udang sebab mendapat "tempahan" dari buah hati permata nilam CM.(cikmanggis hehe nama glemer).Anak bongsu CM ni tak mau makan nasi.Jadi jap lagi balik sekolah makan tengaharinya cucur udang.Asalkan dia nak makan tak kisahlah ..akan dituruti.Pesanannya udang mesti banyak hehe;) Biasanya udang tu CM kena potong kecil kecil.Sosnya senang je,cili sos thai ditabur dengan kacang goreng yang ditumbuk kasar.

karipap pusing

Bahan-bahannya:) Adunan minyaknya:

• 300 gm tepung gandum
• 150 gm lemak sayuran

Cara-caranya : uli bahan bahan diatas sehingga sebati dan berkilat,dan bulat bulat kan sebanyak lapan ketul dan ketepikan. Adunan Tepung:

• 350 gm tepung gndum
• 1 cawan air
• 1/2 sudu teh garam

Uli bahan bahan diatas sampai sebati dan licin.Bulat bulatkan sebanyak 8 ketul.Balutkan adunan minyak dengan adunan tepung kemudian digelek seperti gambar yang tertera di atas.(resepi asalnya saya ambil dari blog Resepi2u)