Sup Bebola Ikan

Menu ringkas dan senang untuk dimasak.Jom kita lihat bahan-bahannya.

Bahan-bahannya:)

Bebola ikan.

2 keping ikan tenggiri.
Sedikit serbuk lada sulah.
Garam secukup rasa.
4 tbsp tepung ubi.

Sup.

1/2 biji timun tua buang biji dan potong kiub
1/2 ketul akar teratai.-potong bulat
Beberapa hirisan halia.
2 ulas bawang putih-ketuk.
Sedikit serbuk lada sulah.
Garam secukup rasa.

Bahan-bahan untuk tabur.

Bawang goreng.
Hirisan daun bawang.
Cili api potong(jika suka pedas)

Cara-caranya:)

• Asingkan isi ikan dari tulang serta kulitnya.
• Kisar isi ikan dengan food processor sehingga halus.Masukkan garam serta serbuk lada sulah.
• Kemudian masukkan tepung ubi dan kisar lagi sehingga sebati.
• Keluarkan dari pengisar dan bulat-bulatkan  mengikut saiz yang di kehendaki.
• Sementara itu didihkan  air dalam periuk dan rebuskan tulang serta kulit ikan sehingga mendidih.
• Tapiskan dan ambil air rebusannya.
• Didihkan sup tadi .Masukkan bebola ikan dan masak sehingga ianya timbul.
• Kemudian masukkan Timun tua serta akar teratai,hirisan halia,bawang putih ketuk,garam serta lada sulah.
• Masak sehingga sayur-sayuran itu empuk.
• Hidangkan bersama taburan bawang goreng serta daun bawang.
• Jika anda seorang yang suka masakan pedas boleh tambah potongan cili api.Barulah berpeluh-peluh hehe terus sihat jika demam :)

Botok Botok Ikan Tenggiri

Botok Botok Ikan Tenggiri.


Bahan-bahannya:

2 keping ikan tenggiri.

A

Bahan-bahan kisar:

5 tangkai cili kering.
1/2 cawan kelapa parut.
7 ulas bawang merah.
2 ulas bawang putih.
1 inci halia.
1 inci kunyit hidup.
1 inci lengkuas.
4 batang serai.
5 biji cili api (jika suka pedas)

1 tbsp serbuk kari ikan.(bancuh dengan bahan-bahan kisar)

B
Perisa

Gula melaka secukup rasa.
Garam secukup rasa.
Sedikit air asam jawa,

C
Limau kasturi-untuk perahan semasa nak makan.

D
Bahan-bahan  untuk di hiris nipis.

Daun kunyit.
Daun kesom.
Daun kaduk.
Ulam Mak Wan.
Ulam raja.
Pucuk mengkudu.
Daun selasih.

Mayang halus(Tinggalkan beberapa helai daun mengkudu ,daun kaduk dan daun kunyit untuk di buat alas.)

E

Daun pisang secukupnya.
 Pencungkil gigi.

Cara-caranya:

• Kisar bahan-bahan A sehingga halus.Masukkan rempah kari dan gaul rata.
• Panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga wangi.
• Masukkan garam,gula melaka dan air asam jawa.
• Masak sehingga pekat.Ketepikan.

• Alaskan daun kunyit,daun kaduk dan daun menggkudu di atas daun pisang.
• Taburkan sedikit hirisan daun-daun tadi.
• Letakkan ikan tenggiri.Cm terpaksa kerat dua ikan tenggiri ini kerana daun pisangnya untuk balut  terlalu kecik.

• Sudukan sedikit bahan-bahan kisar ke atas ikan.

• Taburkan dengan hirisan daun daun tadi.Balut dan semat dengan lidi.Kukus sehingga masak.
• Perahkan dengan perahan limau kasturi ketika nak makan.

Sambal Pauh

Sambal pauh.

Bahan-bahannya:

2 biji mangga mengkal.
2 ekor ikan kembung.
6-7 biji cili api.
Garam secukup rasa.

Cara-caranya:

• Mangga di kupas kulit dan parut kasar.
• Ikan di panggang.Asingkan isi dari tulangnya.
• Tumbuk cili api dan garam.Masukkan isi ikan dan tumbuk hingga sebati.
• Gaulkan dengan parutan mangga.
• Sedap dimakan dengan nasi panas.

Ikan Kerapu Dengan Sambal Nenas.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Menu ikan bukan menjadi pilihan anak bongsu Cm.Jadi setiap kali masak ikan kena cari idea untuk menarik perhatiannya.Setakat ikan goreng "bodoh"memang tak akan disentuhnya....rela dia goreng telur mata kerbau dimakan bersama kicap.

Kali ini Cm masak sambal nenas untuk dicurahkan ke atas ikan goreng.Alhamdulillah katanya sambal itu sedap....hehe sambal je sedap.

Ikan Kerapu Goreng Dengan Sambal Nenas.

Bahan-bahannya:


1 ekor ikan kerapu-saiz sedang.
1 tsp serbuk kunyit.
1 tbsp tepung gandum.
1/2 tsp garam halus.

Sambal nenas.

1 potong kecil nenas-potong dadu.
1/2 labu bawang besar.
2 ulas bawang putih.
1 batang serai-ketuk.
5 tangkai cili kering.(jika suka pedas boleh campur dgn cili api)
1/2 inci halia.
2 helai daun limau purut.
1 biji buah tomato.
Sedikit gula Melaka.
Garam secukup rasa.
Sedikit air asam jawa.
Minyak untuk menumis.

Tabur
1 tangkai daun ketumbar.
1 tangkai daun bawang.

Cara-caranya:

• Perap ikan dengan serbuk kunyit serta garam sekejap.
• Taburkan dengan tepung gandum pada ikan dan goreng sehingga masak.Ketepikan.

Sambal Nenas.

• Bawang besar,bawang putih,halia,buah tomato dan cili kering di kisar halus.
• Panaskan minyak dan tumis sehingga naik baunya.
• Masukkan serai ,daun limau purut,gula Melaka dan garam.
• Masak sehingga sambal pekat dan seimbangkan rasa pedas,masin,manis serta masam.
• Akhir sekali masukkan nenas dan masak sekejap.
• Tuangkan ke atas ikan goreng. Tabur dengan hirisan daun ketumbar dan daun bawang.Sedap dimakan ketika masih panas dengan nasi putih.

Kena  dengan selera ...... rasa masam ,manis serta pedas.Sebenarnya jika ikutkan selera sendiri Cm lebih suka jika ditambah dengan cili api .....lagi pedas lagi sedap ;)

Ikan Keli Masak Sambal Ala Indon.

Ikan Keli Masak Sambal Ala Indon.

Resipi Asal : Neng 

Bahan-bahannya:

8 ekor ikan keli.
10 ulas bawang merah.
4 ulas bawang putih.
10 biji cili masak.(Jika suka pedas boleh tambahkan cili api)
2 biji buah tomato.
Garam dan gula secukup rasa.

Cara-caranya:

• Ikan keli di cuci bersih dan dikelar-kelar.
• Perap ikan keli dengan serbuk kunyit dan garam.
• Taburkan dengan sedikit tepung dan goreng sehingga garing-ketepikan.
• Bawang merah,bawang putih,buah tomato dan cili masak  direbus selama 5-6 minit.
• Tumbuk bawang merah,bawang putih dan buah keras sehingga halus.Ketepikan.
• Buah tomato dan cili masak di tumbuk kasar-ketepikan.
• Ambil sedikit minyak lebihan goreng ikan tadi.Panaskan.
• Tumis bawang merah,bawang putih dan buah keras sehingga terbit baunya.
• Kemudian baru masukkan buah tomato dan cili masak.Masak sehingga terbit minyak(benar-benar masak)
• Masukkan garam dan gula secukup rasa.Akhir sekali masukkan ikan keli dan gaul sehingga rata.

Tauge Goreng Dengan Ikan Bilis.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Cm suka sangat makan tauge yang berumur dua hari yang mempunyai kepala yang besar dan ekornya yang kontot .Makan dengan laksa atau laksam Kelantan sangatlah sedap.Agak sukar nak dapatkan tauge seperti ini kecuali di Pasar Siti Khadijah Kota Baharu.Jika teringin sangat nak makan kenalah  "bela" tauge sendiri.Cukup umur dua hari bolehlah di masak.Walaupun nampak sangat simple tetapi percayalah ianya sungguh yummy :)

Ha..inilah dia rupa tauge kontot kepala togel tu hikhik.Apabila di kunyah ianya sungguh ranggup.

Tauge yang belum dibuang kulitnya.


Bahan-bahannya:

1 mangkuk kecil tauge.
3/4 mangkuk kecil ikan bilis-goreng sehingga garing.
3 ulas bawang putih-tumbuk kasar.
1/2 labu bawang besar-potong bulat.
1 biji cili masak-potong bulat atau ganti dengan cili api jika nak pedas.
1 tangkai daun ketumbar-siat-siat.
1/3 tsp lada sulah.
Garam dan gula secukup rasa.
Sedikit minyak untuk menumis.

Cara-caranya:

• Panaskan sedikit minyak masak dan tumis bawang putih sehingga wangi.Masukkan cili potong dan bawang besar.Masak sehingga layu.
• Masukkan garam,gula,daun ketumbar dan lada sulah.
• Kemudian masukkan ikan bilais.Gaul rata.
• Akhir sekali masukkan tauge dan masak sekejap saja.2-3 minit.Gaul dengan pantas  sehingga sebati.
• Siap untuk dihidangkan dengan nasi panas :)

Laksa Dan basikal.

Hari ini kami makan Laksa untuk lunch dan pastinya untuk dinner jugak :).Bermacam-macam resipi yang Cm jumpa di internet.Cm pun dah mencubanya.Ada yang guna lengkuas sebagai bumbunya.Ada juga yang letak serai dalam kuahnya dan ada yang guna ikan sardin dalam tin tu....

Alhamdulillah seorang kawan baik Cm Datin El  telah berkongsi  satu resipi yang cukup mudah tetapi rasanya inilah yang terbaik setakat ini.Datin El dapat  resipi ni dari besan beliau yang tinggal di langkawi.Kira resipi ori la ni :) Jom kita tengok bahan-bahannya....oh ya jangan terkejut pulak..resipi ni tak letak belacan ya ...

Bahan-bahannya:

1 1/2 kg ikan kembung.
15 ulas bawang merah.
7 tangkai cili kering-jika suka pedas boleh tambah cilinya.
2 keping asam gelugur.
Garam secukup rasa.
Sedikit garam.
Ajinomoto-Cm tak letak.
3 tangkain daun kesom.
1 kuntum bunga kantan.

Ulam / sayur

Bawang besar-mayang.
Daun selom-hiris halus.
Daun kesom-hiris.
Timun-racik halus.
Limau kasturi.
Bunga kantan.
Cili api.
Nenas-hiris halus.
Daun pudina-hiris


Telur rebus-secukupnya.

Cara-caranya:

• Ikan dikukus dan diambi isinya dan di kisar halus..
• Tulang ikan dikisar dengan sedikit air dan ditapis.Ambil airnya.
• Cili kering direbus dan di asingkan bijinya.
• Kisar bawang merah dan cili kering.
• Masukkan air secukupnya untuk kuahnya ,jangan terlalu banyak.
• Masukkan bahan-bahan kisar,air tulang ikan tadi  dan masak sehingga mendidih.
• Kemudian masukkan isi ikan yang telah di kisar ,asam keping,daun kesom,bunga kantan ,garam serta sedikit gula.
• Masak kuah sehingga mendidih dan seimbangkan rasa masin,masam dan manis kuahnya mengikut selera masing-masing.

BASIKAL

Cm selalu cerita tentang hobi kami suami isteri yang suka berbasikal setiap hujung minggu.Pagi tadi yang paling seronoknya  semasa kami leka berbasikal kami bertembung dengan rombongan kayuhan ceria yang di adakan sebulan sekali di Putrajaya.Suka melihat kanak-kanak ,orang dewasa dan orang tua yang mengambil bahagian.Mereka sungguh bersemangat sekali .Putrajaya menyediakan banyak taman-taman yang mesra Basikal .Sungguh cantik berserta dengan kemudahan asas seperti tandas awam dan tempat berehat secukupnya.Sesiapa yang tinggal di Putrajaya atau  yang berhampirannya ,jangan lepaskan peluang yang ada...

 Kasuhan peserta Powerman pagi tadi.pantas sampai tak sempat nak ambil fotonya.

Pasukan kayuhan Ceria.

Kayuhan Ceria.

 Pemandangan di depan Hotel Pullman tempat kami berbasikal.

Depan Hotel Pullman waktu matahari hampir terbenam.

Roti Sandwich Ala Subway :)

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Setiap kali makan sandwich di Subway setiap kali menelan air liur kelat ggulppp semasa di kaunter pembayaran...bukan tak sedap tapi rasa mahalnya bila fikirkan kita dapat sediakan sendiri di rumah.Anak bongsu dan suami Cm amat menggemari Sanwich di Subway ni.....

Jadi hari ini pagi-pagi lagi Cm keluarkan semua bahan-bahan untuk membuat roti.......Tepung roti,tepung mil penuh,telur ,yis,butter dan madu.Sayur-sayurnya pun siap di cuci dan ditoskan.

Roti...  (  Resipi asal Emiliaputeri, dan Don )

Bahan-bahannya:

4 1/2  cawan tepung roti.
1 1/2 cawan tepung mil penuh.( wholemeal flour)
1 1/2 cawan air.
1 1/3 cawan butter.
1/3 cawan madu.
11 gm yis segera.
2 biji telur.
2 tsp garam.

Bahan untuk sapu.

1 biji telur.*
3 tbsp susu segar.*
**Campur hingga sebati.

Bahan tabur.

sedikit nestum.

Cara-caranya:

• Satukan semua bahan-bahan di atas kecuali butter ke dalam mangkuk pengadun.
• Uli sehingga sebati .Masukkan butter dan uli sehingga kenyal/elastik.
• Keluarkan doh ke atas papan pencanai dan uli lagi dengan tangan.Jika terlalu lembut tambahkan sedikit tepung agar ianya tidak melekat di tangan.Biarkan doh naik .
• Bahagikan doh kepada 8 bahagian.Bulat-bulatkan.
• Gelek leper dan gulung doh agar menjadi bentuk lonjong.Aturkan di atas dulang yang disapukan dengan sedikit butter.
• Sapukan dengan campuran telur dan susu segar.Taburkan dengan nestum dan biarkan doh naik baru di bakar sehingga masak.
• Sejukkan roti di atas redai dawai.

Bahan-bahan Intinya

2 tin kecil tuna.-hancurkan.
Sedikit  butter.
1 biji lada benggala.-hiris nipis.
1/2 biji timun jepun.-hiris nipis.
2 biji buah tomato.-hiris nipis.
Daun salad.
1 labu bawang besar.-mayang halus.
6-7 buah zaitun jeruk.-hiris nipis.

Cheese keping secukupnya.

Sos.

Mayonis.
Thousand island
Sos bbq.
Sos cili.
Sos tomato.
Minyak zaitun.

Cara-caranya:

• Roti di belah dua.Sapukan dengan sedikit butter,
• Isikan dengan tuna dan cheese keping.Masukkan dalam oven sekejap sehingga cheese cair.
• Keluarkan roti.Isikan dengan sayur-sayuran serta bawang yang di potong tadi,
• Letakkan sos yang menjadi pilihan anda.Siap untuk dihidangkan.

Bergedil Ikan

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Bahan-bahannya:

6 ekor ikan kembung
6 biji kentang.
2 biji telur.-pukul ringan dengan garfu.
3 ulas bawang putih.-tumbuk halus.
1 tangkai daum ketumbar-cincang.
1 tangkai daun bawang.cincang.
1 cawan bawang goreng.
1 tbsp serbuk  rempah beriani.
1 tsp serbuk lada sulah.
Garam secukup rasa.
Sedikit gula.
3 tsp tepung jagung.
Minyak untuk menggoreng.

Cara-caranya:

• Ikan di lumur dengan sediki garam dan serbuk kunyit-goreng hingga masak.Asingkan isi dari tulangnya.Ambil isinya sahaja..Kisar hingga halus.
• Tumbuk bawang putih hingga halus.Ketepikan.
• Cincang daun bawang dan daun ketumbar.
• Kentang di kupas kulit dan dipotong dadu.Goreng hingga masak.Kemudian tumbuk sehingga lumat.
• Masukkan isi ikan,daun bawang,daun ketumbar,bawang putih,serbuk rempah beriani,bawang goreng,gula,garam dan tepung jagung.Gaul sehingga sebati.
• Bulat-bulatkan mengikut saiz yang dikehendaki.Lakukan sehingga selesai.
• Panaskan minyak masak.Celup bebola kentang kedalam telur dan goreng sehingga masak.

Jika ada lebihan ikan goreng jangan membazir ya.Anda boleh tukarkan menjadi satu menu yang sungguh menarik serta lazat .
Kalau  anak-anak kecil anda  enggan makan ikan (anak bongsu Cm enggan makan ikan kecuali ikan yang tertentu je ) dan hanya mahukan masakan ayam sahaja bolehlah kita main silap mata dengan mereka.

Tukarkan ikan yang mereka "benci' kepada bergedil ikan yang sungguh menarik.Silap-silap mereka sangka ini adalah bergedil daging atau ayam :)

Dari segi rupa memang anak-anak kecil takkan dapat bezakan antara bergedil ikan dengan bergedil ayam atau daging.Jika makan pun untuk 3-4 ketul pertama rasanya merekan belum boleh mengesannya lagi hehe.Apabila mereka dah dapat mengesannya ketika itu mereka pun dah kenyang .Selamat mencuba ya. :)

Sambal Tempe Dengan Ikan Bilis.

Assalamualaikum dan salam sejahtera.


Selepas hari raya tempohari Cm lebih suka  makan makanan yang ringkas .Jemu  dengan lauk pauk raya.Sayurnya hanya di celur, rebus atau pun masak bening.Kebetulan emak Cm ada kat rumah jadi emak suka masakan yang ringkas dan tidak berlemak seperti singgang ,kerabu atau panggang.

Sambal Tempe Dengan Ikan Bilis.

Bahan-bahannya:

2 bungkus tempe(tempe tiga segi panjang yang di balut dengan daun pisang)
1 cawan ikan bilis.
8 tangkai cili kering.*
1 ulas bawang putih*.
10 ulas bawang merah.*
1 keping asam gelugur.
1 tsp serbuk belacan.*
Gula melaka secukup rasa.
Garam secukup rasa.
Minyak masak secukupnya.

Cara-caranya:

• Potong tempe nipis-nipis dan goreng sehingga garing.Ketepikan.
• Goreng ikan bilis sehingga ranggup.Ketepikan.
• Kisar bahan-bahan yang bertanda * hingga halus.
• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga wangi.
• Masukkan asam keping,garam dan gula melaka.
• Masak sehingga agak kering  baru masukkan tempe dan ikan bilis.Gaul sehingga rata.

Selamat mencuba .....kepada penggemar tempe insyallah anda pasti tak kecewa dengan Sambal Tempe Dengan  Ikan Bilis ini.Jika nakkan rasa lebih "kaw" boleh tambahkan dengan cili api.

Menu Simple....Sambal Ikan Kering Dan Telur dadar.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Dah jemu dengan lauk pauk raya...rendang ayam,kari ayam,kerutuk daging/ayam,kurma ayam dll....Jom kita cuba lauk yang simple tetapi boleh gerenti anda akan tambah nasi 2-3 kali hehe.


Sambal Ikan Kering.

Bahan-bahannya:

1/2 peket ikan kering.
8 biji cili kering.
Sedikit belacan.
10 ulas bawang merah.
1 ulas bawang putih.
1 keping asam gelugur.
Gula melaka secukup rasa.
Garam secukup rasa.
Minyak masak secukupnya.

Cara-caranya:

• Bawang merah,bawang putih,belacan dan cili kering dikisar halus-ketepikan.
• Panaskan minyak dan gorengkan ikan kering sehingga garing-ketepikan.
• Keluarkan separuh dari  minyak goreng ikan kering tadi  dan dalam kuali yang sama tumis bahan-bahan kisar sehingga wangi dan  sambalnya betul-betul masak.
• Masukkan asam keping,garam dan gula melaka secukupnya.
• Akhir sekali masukkan ikan kering dan gaul rata.

Telur Dadar.

Bahan-bahannya:

4 biji telur.

1 biji cili hijau-potong bulat.

1 biji cili masak-potong bulat.

1/2 biji buah tomato-dadu.

1/2 labu bawang besar-cincang.

1/2 tsp lada hitam.
1/2 biji lada benggala hijau-dadu
1/2 biji lada benggala kuning -dadu

1 tbsp mayonis.

Garam secukup rasa.

Minyak masak secukupnya.

Cara-caranya:

• Pecahkan telur ke dalam bekas yang sesuai.Masukkan kesemua bahan-bahan di atas kecuali minyak masak.Pukul ringan dengan garfu sehingga sebati.
• Panaskan minyak dan masukkan bancuhan telur tadi ke dalam kuali.
• Masak dengan api yang perlahan ,apabila hampir masak balikkan perlahan-lahan agar kedua-dua bahagian telur masak dengan sekata.

Jangan lupa gandingkan lauk di atas dengan ulam-ulaman seperti kacang botor,timun,daun selom,pucuk gajus dll.Semalam Cm makan bersama dengan sayur peria.Alhamdulillah.lauk ayam atau daging boleh tolak ketepi hehe.

Sira Labu Dan Ikan Masin Bulu Ayam Goreng Ranggup.

Bahan-bahannya:

1/2 biji labu (saiz kecil)
1/2 buku gula melaka.
6 kuntum bunga cengkih.
1 helai daun pandan.
Sedikit air.
Sedikit kapur.

Cara-caranya:

• Kupas kulit labu dan potong mengikut selera masing-masing.Bersihkan.
• Rendam dengan air dan masukkan sedikit kapur.Rendam selama 10 minit.Bilas dan toskan.
• Masukkan labu ke dalam periuk yang sesuai.Tuangkan sedikit air dan masukkan gula melaka,daun pandan dan bunga cengkih.
• Masak sehingga labu empuk dan kuahnya likat.Sedia untuk di hidangkan.

Ikan Masin Bulu Ayam.

Bahan-bahannya:

Ikan masin bulu ayam.

Tepung gandum secukupnya.

Minyak untuk menggoreng.

Cara-caranya:

Cuci ikan masin dan toskan dalam tapis.Kemudian taburkan tepung gandum dan gaul hingga sekata.Panaskan minyak dan goreng hingga ranggup.

Selamat berbuka puasa Cm ucapkan semoga ibadah puasa kita di terima olehNya.Insyallah.