LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

Saturday, September 13, 2014

Ayam Goreng Raggup Ala Ala KFC

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Ayam Goreng ranggup.

Resipi asal : Mamak Haji.
                   Pn.Tahrunissah jali.
Ubah suai : Makcikmanggis.

Bahan-bahannya:

1 kg ayam-saya potong kecil agar senang masak  &sekata.

Bahan-bahan perap.

2 ulas bawang putih-tumbuk.
Sedikit garam.
Lada sulah Ajishio.
1/2 tsp baking powder.
1 sudu besar serbuk cili-jika nak pedas tambahkan ya.

Adunan tepung(gaul sebati)

1 1/2 cawan tepung gandum.
1 1/2 cawan tepung jagung.
1 sudu besar tepung beras pulut.
Sedikit garam.
Lada sulah cap Ajishio.
Lada hitam cap ajishio.
1/2 sudu kecil baking powder.
2 sudu besar serbuk cili.

2 biji telur-pukul hingga kembang.

Cara-caranya.


  • Perap ayam yang di perap dengan bahan perapan selama 30 minit.
  • Celupkan ayam dalam telur dan golekkan ke dalam adunan tepung.Biarkan sekejap baru di goreng dengan minyak yang banyak.
  • Jika sukakan salutan yang tebal lakukan sebanyak dua kali.Celup kali kedua dalam telur dan golekkan dalam tepung baru di goreng.
  • Goreng dengan api yang sederhana agar mendapat hasil ayam goreng yang warna keemasan dan masak isi dalamnya.



Pau Gebu

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Cm tercari-cari resipi pau yang sesuai untuk di sejuk bekukan.Banyak kali Cm cuba dengan macam macam resipi tetapi belum ketemu dengan yang berkenan di hati.Akhirnya semasa dalam misi pencarian itu Cm jumpa dapur digital ini  Alhamdulillah inilah yang Cm cari selama ini.Cara menyediakan dohnya agak berbeza dari yang sebelumnya.Jom kita lihat bahan-bahannya ya...

Pau Bagus.

Asal dari dapur Digital.

Bahan-bahannya:

 Sponge (A)
250gm tepung pau (Cm guna cap Blue Key)
20 gm gula kaster.
11 gm yis.
125 gm air.

Bahan B

250 gm tepung pau.
100 gm gula kaster.
30 gm shortening.
15 gm doble action baking powder.
125 gm air.
5 gm garam.

Inti pau-terpulang pada citarasa masing-masing.

Cara-caranya:


  • Satukan bahan-bahan A dan uli sehingga licin dan rehatkan selama 1 jam.
  • Satukan bahan B sehingga sebati dan rehatkan.
  • Apabila cukup masa 1 jam satukan doh A dan doh B dan uli sehingga sebati dan licin.Rehatkan selama 30 minit.
  • Bulat-bulatkan 50 gm setiap satu dan isikan dengan inti.Tutup dengan kemas.
  • Rehatkan 20 minit dan kukus sehingga masak.
  • Jangan lupa alaskan tutup pengukus dengan tuala agar air tidak menitik ke atas pau.
Petua untuk dapatkan pau yang cantik :

  1. Pastikan air untuk mengukus telah mendidih dan berwap sebelum di masukkan pau ke dalam periuk kukusan.
  2. Jarakkan kedudukan pau dalam pengukus kira-kira 5-6 cm setiap satu.
  3. Pau hendaklan di kukus sebaik saja ianya kembang.
  4. Jika pau yang telah di isikan inti di biarkan lama di dalam suhu bilik ianya akan mengecut setelah di kukus.
Setelah di kukus biarkan pau sejuk baru di isikan didalam bekas yang sesuai dan di simpan dalam freezer untuk di sejuk bekukan.Selamat mencuba...

Thursday, September 11, 2014

Botok Botok Ikan Tenggiri

Botok Botok Ikan Tenggiri.


Bahan-bahannya:

2 keping ikan tenggiri.

A

Bahan-bahan kisar:

5 tangkai cili kering.
1/2 cawan kelapa parut.
7 ulas bawang merah.
2 ulas bawang putih.
1 inci halia.
1 inci kunyit hidup.
1 inci lengkuas.
4 batang serai.
5 biji cili api (jika suka pedas)

1 tbsp serbuk kari ikan.(bancuh dengan bahan-bahan kisar)

B
Perisa

Gula melaka secukup rasa.
Garam secukup rasa.
Sedikit air asam jawa,

C
Limau kasturi-untuk perahan semasa nak makan.


D
Bahan-bahan  untuk di hiris nipis.

Daun kunyit.
Daun kesom.
Daun kaduk.
Ulam Mak Wan.
Ulam raja.
Pucuk mengkudu.
Daun selasih.

Mayang halus(Tinggalkan beberapa helai daun mengkudu ,daun kaduk dan daun kunyit untuk di buat alas.)

E

Daun pisang secukupnya.
 Pencungkil gigi.

Cara-caranya:


  • Kisar bahan-bahan A sehingga halus.Masukkan rempah kari dan gaul rata.
  • Panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga wangi.
  • Masukkan garam,gula melaka dan air asam jawa.
  • Masak sehingga pekat.Ketepikan.
  • Alaskan daun kunyit,daun kaduk dan daun menggkudu di atas daun pisang.
  • Taburkan sedikit hirisan daun-daun tadi.
  • Letakkan ikan tenggiri.Cm terpaksa kerat dua ikan tenggiri ini kerana daun pisangnya untuk balut  terlalu kecik.
  • Sudukan sedikit bahan-bahan kisar ke atas ikan.


  • Taburkan dengan hirisan daun daun tadi.Balut dan semat dengan lidi.Kukus sehingga masak.
  • Perahkan dengan perahan limau kasturi ketika nak makan.