LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

Saturday, November 29, 2014

Kuih Angku Keledek

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Wahhh lamanya CikManggis tak masuk dapur mayanya....dah berhabuk ...maaf lah pada pengunjung setia dapur Cm ni   ...Terima kasih banyak banyak atas sokongan.Sebenarnya Cm telah berpindah  dari Putrajaya ke rumah sendiri di Negeri Sembilan .Dalam masa sebelum dan selepas berpindah Cm agak sibuk tetapi Cm ada update kat Instagram apa yang berlaku di dapur Cm :)

Ok lah nak cakap pasal kuih kat atas ni ya..kuih Angku , kuih kegemaran suami tersayang.Sudah beberapa kali Cm letak resipinya tetapi kali ini Cm guna keledek kuning sebagai pewarnanya.Insyallah Cm cuba sedaya yang boleh untuk tidak menggunakan pewarna tiruan dalam masakan .

Bahan-bahannya:

Kulit.


200 gm tepung pulut.
2 tbsp minyak jagung.
100 gm keledek kuning yang di rebus dan di lenyek halus.
1 tbsp gula pasir.
100ml santan pekat.

Inti

150 gm kacang hijau tanpa kulit-ada jual di kedai.
60 gm gula pasir.
4 tbsp minyak jagung.

Daun pisang secukupnya.

Cara-caranya:

Inti


  • Rendam kacang hijau selama 4 jam dan toskan .
  • Kukus sehingga empuk.
  • Kisar menggunakan food processor sehingga halus.
  • Panaskan minyak dalam kuali yang tidak melekat.masukkan gula dan kacang hijau yang telah dikisar dan masak dengan api perlahan  sehingga dapat di bentuk bulat bulat lebih kurang 13 gm setiap satu.
  Kulit.

  • Satukan semua bahan-bahan untuk kulit dalam bekas yang sesuai.
  • Uli sehingga sebati dan lembut.Jika nampak agak keras renjiskan sedikit air.
  • Bentukkan menjadi bebola kecil seberat 25gm setiap satu.
  • Isikan inti dan tutup dengan kemas.
  • Masukkan kedalam acuan angku ,tekan agar terhasil corak untuk kuih angku.
  • Ketuk perlahan-lahan acuan angku ke atas daun pisang yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
  • Kukus sehingga masak.
  • Sapukan dengan sedikit minyak.
  • Sedia untuk di hidangkan.
Kali ini Cm tak sempat nak frozenkan kuih Angku ni.Sekejap je dah lesap.Jika masak banyak Cm simpan dalam freezer.Jika nak makan keluarkan 20 minit lebih awal  dan kukus sekali lagi...ok selamat mencuba ya :)

Friday, October 10, 2014

Kuih Lompang Pandan.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Satu lagi resipi kuih yang menggunakan pewarna hijau dari daun pandan dan daun suji @ pandan serani.Kombinasi dua jenis daun pandan ini menghasilkan warna hijau yang sungguh menarik.Tidak perlu menggunaka pewarna tiruan yang tidak baik untuk kesihatan.

Untuk pewarna merah Cm pernah gunakan warna merah dari buah naga dan ubi bit.Satu lagi alternatif pilihan agar kurangkan pewarna tiruan.Warna biru pula dari bunga Telang.Warna kuning boleh guna serbuk kunyit.


Ok lah...jom kita lihat resipi kuih Lompang Pandan ni ya. Ada kawan-kawan yang cakap kadang kala kuih lompang yang mereka masak  tiada lesung pipit....Rasanya jika resipi yang betul dan cara-cara mengukus yang betul Insyallah lesung pipit akan timbul .

Lompang Pandan.


Bahan-bahannya:

1 1/2 cawan tepung beras.
3/4 cawan gula halus.
2 cawan air.
5 helai daun pandan.
5 helai daun suji @ pandan serani.
1 tsp air kapur.
1 tbsp tepung jagung.
Kelapa parut putih.
Secubit garam.

Cara-caranya:


  • Kisar kedua-dua jenis daun pandan dengan 2 cawan air.Tapis.
  • Satukan air pandan,tepung gandum,gula,tepung jagung  dan air kapur.Kacau sehuingga sebati.tapis.
  • Panaskan pengukus dan kukus acuan lompang sekejap.Jangan lupa sapukan acuan dengan sedikit minyak masak agar senang untuk keluarkan kuih nanti.
  • Masukkan adunan ke dalam jag dan tuangkan ke dalam acuan sehingga hampir penuh.
  • Kukus selama 15-20 minit sehingga "lesung pipit" terbentuk 
  • Sejukkan kuih sebelum keluarkan dari acuan.
  • Kukus kelapa parut sekejap dan gaulkan dengan sedikit garam.
  • Hidang kuih lompang dengan kelapa parut.

Monday, October 6, 2014

Sambal pecal

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Sambal Pecal.

Resipi asal : Khai Kitchen.
  Olahan : Makcikmanggis.

Bahan-bahannya:

8 tangka icili kering.*
8 ulas bawang merah.*
2 ulas bawang putih.*
2 tbsp udang kering.*
1 ketul kecik belacan.*
1 1/2 cawan kacang tanah.*
1 tbsp  asam jawa.*
1 ketul kecil cekur atau( 3 helai daun limau purut-hiris nipis.)
Gula Melaka secukup rasa.
Garam secukup rasa.
Cara-caranya:


  • Goreng kacang tanah sehingga perang dan toskan minyaknya  dengan kitchen paper kemudian ditumbuk halus. (Cm guna food processor)
  • Kemudian goreng bahan-bahan yang bertanda * sekejap tapi goreng  setiap bahan berasingan.
  • Tumbuk bahan-bahan yang di goreng tadi sehingga hancur.Masukkan gula melaka serta garam.
  • Akhir sekali masukkan cekur dan ditumbuk sehingga sebati.
  • Seimbangkan rasa manis ,masin dan masam mengikut selera masing-masing.
  • Gaulkan dengan kacang tumbuk tadi sehingga rata.
  • Sedia untuk di gunakan...bancuh dengan sedikit air panas mengikut kepekatan yang dikehendaki dan bolehlah dicampur dengan sayur sayuran seperti kangkung,kacang panjang,pucuk ubi dan lain lain lagi.Jangan lupa celur sekejap sayur-sayuran tu ya.
  • Tambah dengan hirisan timun.
Terima kasih pada Khai Kitchen kerana berkongsi resipi bondanya ini.Mengikut kata Khai ini resipi orang jawa dan di makan dengan nasi himpit atau bihun.Rasanya... bukan bihun goreng tapi bihun yang di celur dengan air panas.(agak Cm la)

Cm pernah makan pecal  dengan nasi himpit tetapi belum pernah makan dengan bihun.Boleh cuba Insyallah,Mungkin ada yang merasakan agak pelik ,tak cuba tak tahu kan ....

Semasa Cm mula-mula kahwin dengan suami Cm terasa agak pelik bila cakap tentang kuih Chang atau kuih bulan.Mula-mula makan selera tak "masuk" langsung tetapi lama kelamaan kedua-dua kuih itu menjadi kesukaan Cm se keluarga.

Selamat mencuba :)