LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

Thursday, July 24, 2014

Kek Buah.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Pertama sekali sebelum Cm letak resipi kek buah di atas Cm nak ucapkan selamat menyambut hari raya aidilfitri kepada kawan-kawan yang beragama islam.Cm menyusun jari sepuluh memohon ampun dan maaf jika ada terkasar bahasa atau ter "over" cara sepanjang mengendalikan blog masak-masak Cikmanggis ini.Sesungguhnya kita manusia yang lemah dan tidak sunyi dari melakukan kesilapan samada kita sedar atau tidak..maafkan Cm ya.... dan minta di halalkan jika mengambil resipi dari dapur kawan-kawan dan terlupa untuk beri kredit.Yang baik datang dari Allah dan yang tidak baik itu datang dari diri Cm sendiri...Maaf zahir batin.

Kek Buah Versi Bakar.
Resipi asal: Hajjah Fatimah Koya Kutty.

Bahan-bahannya:

5 biji telur grade A.
1 1/2 ketul butter ( Cm guna Tantura)
1 3/4 cawan gula halus.(jika suka manis guna 2 cawan gula)
1/2 cawan gula pasir-untuk buat gula hangus.
1/2 biji lemon-ambil jusnya.
375 gm buah-buahan campuran (dlm kotak)
1 tsp baking powder.
1 tsp rempah kek (optional)
1 3/4 cawan tepung naik sendiri.
1 1/4 cawan tepung gandum.

Cara-caranya:


  • Pukul butter dan gula hingga sebati.
  • Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul hingga sebati.
  • Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul dengan menggunakan senduk kayu.Jangan lupa ya ayak tepung bersama rempah kuih serta baking powder terlebih dahulu.
  • Gaul sehingga rata..ketepikan.
  • Sementara itu panaskan 1/2 cawan gula pasir dalam kuali sehingga perang(gula hangus)
  • Masukkan jus lemon.Kacau dengan senduk kayu.
  • Kemudian cepat-cepat tuangkan gula hangus ke dalam adunan kek  dan gaul sehingga sebati.
  • Alaskan loyang dengan baking paper dan sapukan dengan butter.
  • Tuangkan adunan kek dan hentakkan loyang  sekali agar adunan padat.
  • Bakar sehingga masak.
  • Untuk peringatan , jangan terlebih bakar  untuk mengelakkan kek menjadi terlalu kering.
Nota : Lebih elok menggunakan loyang yang lebih besar dan rendah agar bahagian tengah kek masak dengan sekata.Cm guna loyang bulat berukuran 9" x 3" .Bahagian tengah kek masak tidak sekata sedangkan bahagian lain telah masak.


Thursday, July 17, 2014

Taiyaki


Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Hari ini Cm merasmikan acuan Taiyaki yang baru dapat semalam.Acuan ini Cm pesan jauh dari  negara matahari terbit .Perasaannya sungguh gembira sekali kerana Cm adalah  pengumpul tegar barang-barang seperti ini hehe.Terima kasih Ika kerana susah payah membawanya turun naik kapal terbang.Terima kasih daun keladi.

Bahan-bahan untuk membuat  kuih Taiyaki lebih kurang resipi waffle.Cm dapat resipi ini  dari blog Anncoo Journal.Biasanya  intinya terdiri dari pes kacang merah ,kastad atau coklat tetapi  Cm guna Nutella.(apa yang ada kat dapur)

Taiyaki.
Resipi asal: Anncoo Journal.

Bahan-bahannya:

 A
1 cawan tepung gandum.
1 1/2 tsp baking powder.
2 tbsp gula halus.
1/2 tsp garam.

B
1 cawan susu segar.
1 biji telur-pukul ringan dengan garfu.
2 tbsp melted butter.
1/2 tsp esen vanilla.

Cara-caranya:


  • Ayak bahan-bahan A ke dalam bekas yang sesuai.
  • Masukkan susu segar  dan pukul  perlahan-lahan dengan whisk.
  • Kemudian masukkan telur serta butter dan kacau sehingga sebati /smooth.
  • Kacau sekejap saja.Jangan terlebih kacau ya.
  • Panaskan acuan ,guna api yang sederhana dan  sapukan dengan sedikit  butter.
  • Tuangkan adunan lebih kurang 80 peratus.Isikan dengan sesudu kecil Nuttela.Kemudian sudukan lagi adunan kedalam acuan sehingga penuh.
  • Tutup acuan dan masak selama 3 minit kemudian terbalikkan acuan dan masak selama 2-3 minit lagi.
  • Buka sedikit acuan dan lihat samada Taiyaki masak dan warnanya bertukar jadi  perang keemasan.Jika belum, masak lagi sekejap.
  • Sesuaikan masa memasak mengikut jenis dapur yang kita gunakan.
Setelah Taiyaki masak trim bahagian tepi atau  lebihan adunan di kelilingnya dengan gunting agar kelihatan cantik dan kemas.

Friday, July 11, 2014

Talam Tokyo

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Alahamdulillah dah masuk hari ke 13 umat islam berpuasa.Begitu cepat masa berlalu.Apabila makin menghampiri ke penghujung Ramadhan , makin buntu memikirkan menu untuk di masak pada anak-anak serta suami tersayang.Selalu inginkan yang terbaik untuk mereka.Terbaik bukan bermaksud sedap semata-mata tetapi bersih,halal dan sihat.

Semalam teringin nak makan kuih Talam Tokyo .Kuih seperti ini bukan pilihan anak-anak.Tak apa biarlan tukang masak nak tunaikan keinginan sendiri sekali sekala ya.. Cm buat satu loyang dan agih-agihan pada jiran .Apabila membaca resipinya ,perkara pertama yang perlu Cm buat adalah kurangkan gula sebab kuih talam biasanya manis. hmm.....betul tekaan Cm ,bila  kurangkan 100gm gula  sedikit pun tidak menjejaskan keenakan kuih ini.
Talam Tokyo.

Resipi Asal: Chef Asma,Azie,Damai Qalbu,Yatie.

Bahan-bahannya:

Lapis bawah:

300 gm sagu kecil.
60 gm soon.
100 ml santan.
100 gm kelapa parut-putih.
300 ml air.
6 kuntum bunga Telang-rendam dengan sedikit air .Tapis ambil airnya.
1 tsp  garam.

Lapis atas.

4 biji telur.
400 ml santan pekat.
400ml air.
300gm gula pasir ( Cm guna 200gm)
100 gm tepung kastad.
1 tsp air  kapur.
1/2 tsp garam.
4 helai daun pandan.
5 helai daun pandan serani.

Lapis bawah.

Cara-caranya:

  • Rendam sagu dengan 300ml air di dalam loyang.Jangan di tapis ya.Biarkan sagu kembang.
  • Rendam sohoon dengan air suam sekejap -toskan dan potongkan pendek -pendek.
  • Jangan lupa sapu  sedikit minyak pada loyang 10x10x2" atau  alas dengan plastik(optional ..Cm tak suka guna plastik sebab tidak elok untuk kesihatan.)
  • Satukan semua bahan-bahan di atas gaul perlahan-lahan hingga rata,renjis-renjiskan dengan air Bunga Telang dan kukus sehingga masak.
  • Tekan -tekankan dengan sudu agar padat.
Lapis bawah.

  • Kisar daun pandan dengan 400ml air sehingga halus.Tapiskan.
  • Satukan semua bahan-bahannya dan  blend sehingga sebati.
  • Tapiskan.
  • Masak atas api sehingga naik wap.Tuangkan ke dalam loyang yang mengandungi adunan sagu tadi.
  • Kukus sehingga masak.
  • Tunggu sehingga kuih betul-betul sejuk baru di potong.