LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

Thursday, August 21, 2014

Apam Perlis.


Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Apam Perlis.

Resipi dari dapur ;Anim Ismail.
                            Wendy

Bahan-bahan untuk Kulit

150 gm tepung gandum.
250 gm jus pandan.
1 tsp Eno fruit salt (putih)

Cara-caranya:


  • Campurkan tepung gandum  dan jus pandan.Kacau sehingga sebati dan tidak berketul.Cm guna whisk.
  • Bila sudah sebati baru masukkan Eno dan kacau biar rata.
  • Adunan akan berbuih,berbunyi seperti berdesir  dan biarkan selama 10-15 minit.
  • Panaskan kuali dengan api yang kecil.Sapukan dengan sedikit minyak masak .Lap dengan tisu dapur,
  • Dengan menggunakan  Chinese soup spoon.Sudukan satu sudu  adunan ke dalam kuali dan masak sehingga permukaannya kering dan berlubang-lubang,Angkat dan letakkan satu tsp inti kastad.Tutup dan tekan perlahan-lahan agar terkatup seperti bentuk apam balik.lakukan ketika kuih masih panas agar ianya melekat dengan sempurna.
  • Lakukan  proses yang sama sehingga selesai.
Inti Kastad.

Bahan-bahannya:

2 biji telur.
80 gm gula .
20 gm tepung jagung.
100 gm santan kelapa.
100 gm jus pandan.
Secubit garam.

Cara-caranya:

  • Masukkan telur ,garam dan gula dalam mangkuk yang sesuai bersaiz kecil.Kacau sehingga sebati.
  • Masukkan tepung jagung,jus pandan dan air.Kacau sehingga sebati.
  • Tuangkan adunan ke dalam kuali dan masak sehingga pekat dan berkilat.Jangan lupa sentiasa mengacaunya agar adunan tidak hangus.(guna api yang perlahan)
  • Sejukkan terlebih dahulu sebelum digunakan.

Wednesday, August 20, 2014

Siew Pau




Siew Pau

Resipi dari dapur Sonia Nasi Lemak Lover.

Bahan-bahannya:

Inti

300 gm isi ayam di potong dadu.
80 gm bawang besar-cincang.
40 gm green peas-Cm guna yang dalam tin.

Perasa.

1 tsp garam.
2 tbsp gula atau secukup rasa.
1 tbsp sos tiram.
1/2 tbsp minyak bijan.
1 tbsp kicap cair.
1 tsp kicap pekat.
1 tsp kicap pekat berkaramel-optional.
Secubit serbuk Chinese five spices.

Bahan pemekat
 1/2 tbsp tepung jagung +1 tbsp air.

Cara-caranya:

  • Satukan bahan-bahan perasa di dalam satu bekas.Gaul rata.
  • Panaskan 3 tbsp minyak masak dan tumis bawang besar sehingga wangi.
  • Masukkan isi ayam dan masak sehingga bertukar warna ,masukkan green peas.Gaul sehingga sekata.
  • Masukkan bahan-bahan perasa  dan kacau perlahan-lahan jika terlalu pekat tambahkan sedikit air.
  • Akhir sekali masukkan bahan pemekat.
  • Bila telah siap ,ketepikan.


Doh A (Water dough)

200 gm tepung gandum biasa.
60 gm salted butter.
2 tsp gula halus.
100 gm air.

Doh B (oil dough)

160 gm tepung gandum biasa.
100 gm lemak sayuran.

Bahan sapuan : telur kuning +sedikit air.
Bijan putih secukupnya.

Cara-caranya:


  • Doh A(dengan cara rub in method)satukan butter ,tepung serta gula menjadi serbuk roti .Perlahan-lahan masukkan air hingga menjadi doh yang licin.Biarkan rehat selama 10 minit.
  • Doh B,campurkan lemak sayuran dan tepung sehingga menjadi doh yang licin dan biarkan selama 10 minit.
  • Bahagikan doh A dan doh B menjadi 20 biji.(doh A~19 gm,doh B ~12 gm )Bulat-bulatkan menjdi bentuk bebola kecil.
  • Balutkan doh Adengan doh B,macam nak buat karipap pusing tu ya.Bulat-bulatkan.
  • Gelek membujur dan gulung.Kemudian gelek sekali lagi dan gulung,kerat dua dan bentukkan menjadi bebola .
  • Gelek doh dan isikan dengan inti lebih kurang 25 gm.Tutup dengan kemas dengan cara memicit bahagian hujung sehingga bercantum.
  • Sapukan dengan kuning telur dan bakar selama 15 minit dengan kepanasan oven lebih kurang 200C terpulang pada jenis oven yang di gunakan.
  • Setelah 15 minit keluarkan dari oven dan sapukan sekali lagi dengan kuning telur dan tabur bijan secukupnya.Kembalikan ke dalam oven selama 15 minit lagi.





Tuesday, August 19, 2014

Kek Marjerin (kek orang lama )

Kek Marjerin.

Bahan-bahannya:

3 biji telur.
1 cawan marjerin ( Cm guna Planta)
1 cawan gula halus.
2 tbsp susu pekat manis.
2 cawan tepung kek.
1 tsp baking powder.
1 tsp esen vanila.

2 tbsp serbuk koko +2 tbsp air panas.

Cara-caranya:


  • Pukul marjerin dan gula sehingga kembang.
  • Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil di pukul sehingga sebati.
  • Kemudian masukkan susu pekat manis dan esen vanila dan pukul sehingga sekata.
  • Bahagikan aduan kepada dua bahagian.Satu bahagian dibiarkan warna asal dan satu lagi dicampur dengan bancuhan serbuk koko.
  • Sendukkan adunan yang warna asal ke dalam loyang yang telah di sapukan dengan sedikit planta serta di alaskan dengan baking paper.Kemudian sendukkan adunan warna coklat ke atasnya.lakukan selang seli sehingga selesai.
  • Bakar sehingga masak.

Resipi asal kek ini sepatutnya mempunyai warna warni yang sungguh meriah.Ada warna merah,hijau serta kuning tetapi Cm cuba kurangkan penggunaan warna tiruan dalam makanan dengan menggantikan dengan serbuk koko..Jika ada pilihan Cm lebih suka menggunakan warna semula jadi.

Dulu-dulu inilah kek yang di hidangkan setiap kali hari raya......nostalgia sungguh !! walaupun bahan-bahannya ringkas tetapi Cm amat menggemarinya...bila makan kek ini terkenang masa kecik-kecik...terkenang zaman dulu-dulu :)......

Ok sebelum Cm mengundur diri Cm nak memperkenalkan pembantu kesayangan ..buah hati..jantung hati Cm ini.Dialah teman setia yang menyebabkan nenek tak sempat nak update blog masak-masak hehe.Masa nak ambik gambar terpaksa berebut piring kuih dengannya kerana dia ingin "membantu"...semoga membesar menjadi anak yang soleh..amin....amin..amin...