Lemon Curd

Lemon Curd.

Resipi asal : Allrecipes.com.
                   Azie kitchen.

Bahan-bahannya:

3 biji telur.
3/4 cawan gula pasir.
1/2 cawan fresh lemon juice.
2 tbsp butter.
1 tbsp parutan kulit lemon.

Cara-caranya:

• Masukkan telur dan gula  ke dalam mangkuk yang tahan panas ,(Cm guna mangkuk Pyrex.).Kacau dengan menggunakan whisk sehingga sebati.
• Didihkan  air dalam kuali dan alaskan dengan pelapik seperti kayu atau besi agar mangkuk tidak bersentuh secara langsung dengan kuali.

• Letakkan mangkuk dalam kuali dan kacau bancuhan telur serta gula tadi dengan whisk sekejap.Kemudian masukkan jus lemon dan parutan kulit lemon.Teruskan mengacau agar adunan tidak berketul-ketul.
• Kemudian masukkan butter.Sentiasa mengacau sehingga adunan mula pekat.Pastikan adunan tidak mendidih supaya lemon curd yang kita hasilkan cantik,licin dan tidak berketul-ketul.
• Tadi... Cm masak lebih kurang 15 ke 20 minit.Jangan risau jika kita nampak Lemon Curd yang dimasak tidak cukup pekat sebab apabila sejuk ia akan menjadi  lebih pekat.Insyallah.

• Biarkan Lemon Curd sejuk baru dimasukkan  kedalam bekas yang sesuai ,tutup dan simpan di dalam peti sejuk sebelum di gunakan.(Boleh di masak seminggu lebih awal.)
• Selamat mencuba :)

Apam Perlis.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Apam Perlis.

Resipi dari dapur ;Anim Ismail.
                            Wendy

Bahan-bahan untuk Kulit

150 gm tepung gandum.
250 gm jus pandan.
1 tsp Eno fruit salt (putih)

Cara-caranya:

• Campurkan tepung gandum  dan jus pandan.Kacau sehingga sebati dan tidak berketul.Cm guna whisk.
• Bila sudah sebati baru masukkan Eno dan kacau biar rata.
• Adunan akan berbuih,berbunyi seperti berdesir  dan biarkan selama 10-15 minit.
• Panaskan kuali dengan api yang kecil.Sapukan dengan sedikit minyak masak .Lap dengan tisu dapur,
• Dengan menggunakan  Chinese soup spoon.Sudukan satu sudu  adunan ke dalam kuali dan masak sehingga permukaannya kering dan berlubang-lubang,Angkat dan letakkan satu tsp inti kastad.Tutup dan tekan perlahan-lahan agar terkatup seperti bentuk apam balik.lakukan ketika kuih masih panas agar ianya melekat dengan sempurna.
• Lakukan  proses yang sama sehingga selesai.

Inti Kastad.

Bahan-bahannya:

2 biji telur.

80 gm gula .

20 gm tepung jagung.

100 gm santan kelapa.

100 gm jus pandan.

Secubit garam.

Cara-caranya:

• Masukkan telur ,garam dan gula dalam mangkuk yang sesuai bersaiz kecil.Kacau sehingga sebati.
• Masukkan tepung jagung,jus pandan dan air.Kacau sehingga sebati.
• Tuangkan adunan ke dalam kuali dan masak sehingga pekat dan berkilat.Jangan lupa sentiasa mengacaunya agar adunan tidak hangus.(guna api yang perlahan)
• Sejukkan terlebih dahulu sebelum digunakan.

Siew Pau

Siew Pau

Resipi dari dapur Sonia Nasi Lemak Lover.

Bahan-bahannya:

Inti

300 gm isi ayam di potong dadu.
80 gm bawang besar-cincang.
40 gm green peas-Cm guna yang dalam tin.

Perasa.

1 tsp garam.
2 tbsp gula atau secukup rasa.
1 tbsp sos tiram.
1/2 tbsp minyak bijan.
1 tbsp kicap cair.
1 tsp kicap pekat.
1 tsp kicap pekat berkaramel-optional.
Secubit serbuk Chinese five spices.

Bahan pemekat
 1/2 tbsp tepung jagung +1 tbsp air.

Cara-caranya:

• Satukan bahan-bahan perasa di dalam satu bekas.Gaul rata.
• Panaskan 3 tbsp minyak masak dan tumis bawang besar sehingga wangi.
• Masukkan isi ayam dan masak sehingga bertukar warna ,masukkan green peas.Gaul sehingga sekata.
• Masukkan bahan-bahan perasa  dan kacau perlahan-lahan jika terlalu pekat tambahkan sedikit air.
• Akhir sekali masukkan bahan pemekat.
• Bila telah siap ,ketepikan.

Doh A (Water dough)

200 gm tepung gandum biasa.
60 gm salted butter.
2 tsp gula halus.
100 gm air.

Doh B (oil dough)

160 gm tepung gandum biasa.
100 gm lemak sayuran.

Bahan sapuan : telur kuning +sedikit air.
Bijan putih secukupnya.

Cara-caranya:

• Doh A(dengan cara rub in method)satukan butter ,tepung serta gula menjadi serbuk roti .Perlahan-lahan masukkan air hingga menjadi doh yang licin.Biarkan rehat selama 10 minit.
• Doh B,campurkan lemak sayuran dan tepung sehingga menjadi doh yang licin dan biarkan selama 10 minit.
• Bahagikan doh A dan doh B menjadi 20 biji.(doh A~19 gm,doh B ~12 gm )Bulat-bulatkan menjdi bentuk bebola kecil.
• Balutkan doh Adengan doh B,macam nak buat karipap pusing tu ya.Bulat-bulatkan.
• Gelek membujur dan gulung.Kemudian gelek sekali lagi dan gulung,kerat dua dan bentukkan menjadi bebola .
• Gelek doh dan isikan dengan inti lebih kurang 25 gm.Tutup dengan kemas dengan cara memicit bahagian hujung sehingga bercantum.
• Sapukan dengan kuning telur dan bakar selama 15 minit dengan kepanasan oven lebih kurang 200C terpulang pada jenis oven yang di gunakan.
• Setelah 15 minit keluarkan dari oven dan sapukan sekali lagi dengan kuning telur dan tabur bijan secukupnya.Kembalikan ke dalam oven selama 15 minit lagi.

Kek Marjerin (kek orang lama )

Kek Marjerin.

Bahan-bahannya:

3 biji telur.
1 cawan marjerin ( Cm guna Planta)
1 cawan gula halus.
2 tbsp susu pekat manis.
2 cawan tepung kek.
1 tsp baking powder.
1 tsp esen vanila.

2 tbsp serbuk koko +2 tbsp air panas.

Cara-caranya:

• Pukul marjerin dan gula sehingga kembang.
• Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil di pukul sehingga sebati.
• Kemudian masukkan susu pekat manis dan esen vanila dan pukul sehingga sekata.
• Bahagikan aduan kepada dua bahagian.Satu bahagian dibiarkan warna asal dan satu lagi dicampur dengan bancuhan serbuk koko.
• Sendukkan adunan yang warna asal ke dalam loyang yang telah di sapukan dengan sedikit planta serta di alaskan dengan baking paper.Kemudian sendukkan adunan warna coklat ke atasnya.lakukan selang seli sehingga selesai.
• Bakar sehingga masak.

Resipi asal kek ini sepatutnya mempunyai warna warni yang sungguh meriah.Ada warna merah,hijau serta kuning tetapi Cm cuba kurangkan penggunaan warna tiruan dalam makanan dengan menggantikan dengan serbuk koko..Jika ada pilihan Cm lebih suka menggunakan warna semula jadi.

Dulu-dulu inilah kek yang di hidangkan setiap kali hari raya......nostalgia sungguh !! walaupun bahan-bahannya ringkas tetapi Cm amat menggemarinya...bila makan kek ini terkenang masa kecik-kecik...terkenang zaman dulu-dulu :)......

Ok sebelum Cm mengundur diri Cm nak memperkenalkan pembantu kesayangan ..buah hati..jantung hati Cm ini.Dialah teman setia yang menyebabkan nenek tak sempat nak update blog masak-masak hehe.Masa nak ambik gambar terpaksa berebut piring kuih dengannya kerana dia ingin "membantu"...semoga membesar menjadi anak yang soleh..amin....amin..amin...

Bingka Pandan.

Bingka Pandan.
Resipi Asal : Madiha.

Bahan-bahannya:

10 helai daun pandan-gunting halus dan kisar ambil patinya 1 cawan.
3 cawan santan-sukatan cecairnya santan+jus pandan =4 cawan.
4 biji telur AA.
1 3/4 cawan gula pasir.
3 cawan tepung gandum.
Secubit garam.
Bijan secukupnya untuk tabur.

Cara-caranya:

• Masukkan telur,gula dan garam dalam mangkuk yang sesuai dan kacau menggunakan pemukul telur sehingga sebati.
• Kemudian tuangkan santan serta jus pandan ke dalam adunan tadi dan kacau lagi sehingga rata.
• Seterusnya masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga sebati.
• Akhir sekali tapis adunan ke dalam loyang yang telah di sapukan dengan sedikit minyak masak atau marjerin.
• Bakar sehingga kuih agak pekat sedikit ,  keluarkan dari oven  dan taburkan dengan bijan.
• Masukkan loyang kuih kembali ke dalam oven dan bakar sehingga masak.
• Akhir sekali guna api atas sekejap agar bahagian atas kuih nampak perang dan cantik warnanya.
• Biarkan bingka betul-betul sejuk baru di potong.

Alhamdulillah kuih bingka ini tidak terlalu manis.Sedang elok rasanya.Terima kasih pada Madiha kerana Cm ambil resipi dari dapurnya.Sebenarnya Cm tak sempat tunggu bingka sejuk kerana ramai yang sedang menunggu untuk minum petang.Bau aroma pandannya tidak dapat di tunggu-tunggu lagi  hehe.Selamat mencuba...

Kek Zebra

Kek Zebra.

Resipi asal : Jo' Deli & Bakery.
                   My Kitchen Snippets

Bahan-bahannya:

6 biji telur.
110 gm gula halus.
150 gm tepung kek.
1/2 tbsp ovalet.
1/2 tsp baking powder.
100 gm butter-melted.
30 gm susu pekat manis.
1 tsp esen vanilla.
1 tbsp serbuk koko *
1 tsp kopi serbuk kopi segera *
*Bancuh dengan 2 tbsp air panas.

Cara-caranya:

• Panaskan oven dan sediakan loyang berukuran 8 inci.Sapu dengan sedikit butter dan alas dengan baking paper.
• Ayak tepung gandum bersama baking powder-ketepikan.
• Pukul telur,tepung,gula dan ovalet dengan kelajuan yang tinggi selama 10 minit sehingga adunan bertukar menjadi ringan dan kental.
• Masukkan susu pekat manis,melted butter dan esen vanilla.Pukul sekejap dengan speed yang perlahan sehingga adunan sebati.
• Bahagikan adunan ke pada dua bahagian.Satu dibiarkan dengan warna asal dan satu lagi ditambah dengan bancuhan serbuk koko dan kopi segera.Kacau hingga rata.
• Dengan menggunakan sudu makan(tablespoon).Sudukan yang warna asal sebanyak 3 sudu ke dalam loyang .Kemudian di ikuti dengan adunan perisa koko sebanyak 3 sudu  juga.Lakukan berselang seli sehingga adunan tinggal 1/2.
• Kemudian sudukan 2 sudu makan dan selang seli dengan adunan perisa koko sehingga akhir sekali kurangkan sehingga 1 sudu setiap adunan.
• Bakar selama 20-30 minit atau sehingga masak.
• Biarkan kek dalam tin pembakar selama 10 minit sebelum di keluarkan dan di terbalikkan ke atas rak besi.

Kek yang menjadi pilihan anak-anak .Terima kasih Gert kerana resipi yang menarik ini.Pertama kali Cm berjaya buat belang Kuda Belang ni ,walau pun belum sempurna :).....Selamat mencuba.