Rendang Ayam Dengan Pucuk Ubi

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Alhamdulillah Hari ini masuk hari ke 5 umat islam berpuasa.Cm memasak menu seperti hari hari biasa saja tiada yang mewah-mewah.Berpuasa bukan sekadar berlapar dan dahaga tetapi untuk memahami bagaimana perasaan orang miskin yang serba kekurangan.

Ada nasi ,lauk dan sup sayur sudah memadai.Apabila perut lapar semua makanan terasa sungguh lazat sekali.Anak-anak makan tanpa banyak soal.Setiap tahun Zuhri cuti pada bulan puasa jadi kami berbuka berempat.Lebih meriah.Jika hari biasa kami hanya bertiga beranak sahaja.

Selepas saja berbuka bunyi motorsikal suami Cm akan berderum kuat  kerana beliau mengejar masa untuk solat maghrib di surau berhampiran.Berpuluh puluh tahun bunyi motorsikal buruk tu memecah keheningan waktu berbuka.Jiran jiran pun dah kenal bunyinya:)

Semalam Cm masak Rendang ayam Dengan Pucuk Ubi.Sebenarnya ...memenuhi selera sendiri.Lama dah nak cuba masakan ni apabila Liza selalu beritahu betapa sedapnya pucuk ubi jika di buat  rendang..Sebagai rujukan sila ke SINI.Terima kasih Anymz.Ini masakan orang Negeri Sembilan.

Baha-bahannya:

1 ikat kecil pucuk ubi-yang lembut je ya.
 2 keping paha ayam-potong kecil.
4 tangkai cili kering-jika suka guna cili api.
1 ulas bawang putih.
7 ulas bawang merah.
 2 inci lengkuas.
2 inci hali.
1 helai daun kunyit.Carik-carikkan.
Garam dan gula secukup rasa.
1 keping asam gelugur.
2 inci kunyit hidup.
1 biji santan pekat.
2 tbsp kerisik.

Cara-caranya.

• Bawang merah,bawang putih,kunyit,halia dan lengkuas di kisar halus.
• Satukan santan,garam,gula ,bahan-bahan kisar ,asam keping,daun kunyit dan ayam ke dalam kuali.Masak hingga ayam empuk dan pecah minyak.
• Kemudian masukkan pucuk ubi.Perlahankan api.Kacau perlahan-lahan.Memakan masa agak lama,masak sehingga kuah kering dan pucuk ubi hampir garing.Lagi garing lagi sedap.

Semasa bersahur tadi Cm panaskan rendang ini dalam kuali non stick hingga betul-betul garing.rasanya sungguh berbeza apabila garing& ranggup.Sungguh sedap sekali.