Biryani Kambing.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Pertama-tamanya Cm nak sedekahkan Al fatihah buat anak anak yatim yang telah terkorban dalam tragedi tanah runtuh di Hulu Langat Selangor petang semalam..Semoga roh mereka ditempatkan di Syurga....tiada perkataan yang dapat Cm tuliskan disini..terlalu sedih dan pilu membaca berita di akhbar pagi ini....Semuanya kepunyaan Allah dan mereka  telah kembali ke pangkuan  Penciptanya...Al fatihah......

Semalam Cm ada tulis bab teringin nak makan daging kambing..maklumlah kami memang jarang makan daging kambing atas faktor kesihatan .Kami suami isteri ada masalah kolestrol berlebihan tetapi kerana "terliur" sangat jadi Cm masak Biryani Kambing untuk lunch kami tadi

.Suami Cm kasi 80 markah hehe(berani bagi markah rendah kihkih..suami Cm cakap kena bagi markah lebih takut chef boikot jika dapat markah sikit)..memang sedap:).jika kita masak sendiri paling tidak pun kita dapat kurangkan bahan-bahan yang agak "bahaya"untuk kesihatan.Umpamanya Cm tidak letak minyak sapi atau minyak yang berlebihan.

Bahan-bahannya:

1 kg daging kambing yang ada tulang.
1 cawan bawang goreng.
1 cawan yogurt.
1 cawan susu cair
3 sudu besar madu
Garam secukup rasa.
2 tbsp tomato puri
3 tbsp tomato sos
3 tbsp cili sos
1 1/2 tbsp rempah biryani adabi
4 biji cili hijau-tumbuk kasar
2 biji buah tomato-dadu
2 pokok daun ketumbar.-potong kecik.
segenggam daun pudina.-potong kecik
1" kulit kayu manis,

2 kuntum bunga lawang
2 kuntum buah pelaga.
1/2 tbsp serbuk cili
1/2 tbsp serbuk kunyit.
2 tbsp gula
2 inci halia-tumbuk kasar
4 ulas bawang putih-tumbuk
2 labu bawang besar-dadu
1 tsp serbuk ketumbar
1 tsp serbuk jintan manis.

• Masukkan semua bahan-bahan diatas kedalam periuk dan perap sekejap
• Kemudian masak atas api yang perlahan hingga mendidih.
• Jika daging kambing agak keras tambah kan sedikit air dan masak hingga daging kambing empuk dan kuahnya agak pekat.
• Kecikkan api .Biarkan mendidih perlahan-lahan sementara siapkan bahan-bahan untuk nasi.

• Jangan lupa rendam beras basmathi  ( Cm masak 3 cawan )selama lebih kurang30-45 minit dan toskan.

• Panaskan air (agak-agak) dalam periuk dan masukkan garam dan minyak jagung lebih kurang  4 tbsp.Rasakan garamnya mengikut selera masing masing.

• Bila air mendidih baru tuangkan beras kedalam periuk dan biarkan beras masak agak-agak 3/4 masak.

• Toskan airnya dan masukkan beras rebus tadi kedalam kain muslin.Letakkan daun pudina dan daun ketumbar.Ikat kemas-kemas.

 

•    Masukkan bungkusan beras kedalam periuk  daging kambing tadi ,tutup periuk dan masak nasi dengan api yang perlahan hingga masak.

• Apabila nasi telah masak sendukkan 4-5 sudu kuah kambing kedalam nasi dan gaulkan agar  nampak lebih berseri:) warnanya dan ada perasa kambing!

Selamat makan tengahari semua dan selamat mencuba resepi Biryani kambing yang sungguh enak ini hehe(puji)