Cucur Badak

Salam dan selamat pagi.Rasa lucu pun ada bila sebut perkataan badak ni:) soalan yang berlegar dikepala Cm ni tentang kuih kat atas ..kenapa nama nya cucur badak?tidak ada kena mengena atau kaitan langsung dengan badak samada dari segi rupa bentuk atau sebagainya.Nama makanan atau kuih muih orang melayu yang ada nama binatang adalah seperti..Cucur Badak,Badak Berendam,Tahi Itik,kuih ulat bulu,Cucur Kodok,Cakar Ayam dan Ulat Mulung.Agaknya siapa yang letak nama kuih muih ni ya:)

Selalunya apabila Cm buat Blogwalking mesti singgah kat blog Sonia.Semalam bila lihat kuih cucur badak tetiba terasa nak makan kuih ni.Sebelum ini   Cm buat Cucur Badak tanpa resepi yang khusus hanya main lebur je..hentam saja dan insyallah jadi.Tapi kali ini Cm guna resepi Sonia dan seperti biasa Cm ubah suai sikit cara-caranya mengikut keselesaan sendiri.Umpamanya jika resepi asal suruh masukkan bahan A dulu tp Cm masukk bahan E dulu hehe.mana yang tercapai ..Terima kasih Sonia!!!

Bahan-bahannya:
Doh

300 gm ubi keledek
50 gm tepung gandum
Rencah-rencahnya:
100 gm bawang merah
2 batang serai
1 tbsp udang kering
1 tsp serbuk kunyit
3biji cili kering
1/2 biji kelapa parut
100 gm udang segar-potong kecil
Beberapa helai daun limau purut.
Garam dan gula secukup rasa.
Minyak masak secukupnya untuk goreng kuih.

Cara-caranya:
Untuk Doh:

Rebus ubi keledek dengan sedikit garam hingga empuk .Lenyek hingga hancur dan uli dengan tepung gandum hingga sebati.Ketepikan.

Untuk Inti:
Kisar bawang merah,kunyit ,serai dan udang kering hingga hancur.Panaskan minyak tumis bahan-bahan kisar hingga wangi baru masukkan udang segar dan kelapa parut.Gaulkan hingga sebati dan masukkan garam dan gula secukup rasa.Last sekali masukkan hirisan daun limau purut.Masak hingga kering airnya.Sejukkan sebelum digunakan.

Cara-caranya:

• Ambil adunan sebesar bola golf hehe..terpulanglah nak buat saiz besar mana ya...bola ping pong ke..agak-agak la ya:)
• Leperkan dan masukkan inti kemudian tutup dengan rapi agar tidak terburai semasa menggorengnya nanti.bulat-bulatkan kemudian leperkan sikit.Buat lah proses yang sama hingga selesai.
• Oleh kerana Cm buat 2 adunan dan dapat hasil yang agak banyak  jadi Cm goreng cucur  separuh masak dan simpan dalam freezer.Bila perlu keluarkan 1/2 jam awal dan goreng hingga garing atau perang.
• Untuk dimakan terus, goreng kuih hingga perang dengan menggunakan api yang sederhana panasnya.