Tapai Ubi Kayu /Fermented Tapioca

Assalamualaikum dan selamat  sejahtera:)

Pagi yang penuh ceria:) kerana misi membuat Tapai Ubi Kayu telah berjaya.Bila tengok tapai ini Cm terkenang pada jiran Emak   di kampung yang dikenali ramai kerana keenakan tapai ubi buatannya.Jika sebut nama  Mok Noh Pok Loh pasti semua orang kampung Cm kenal.Beliau akan menjaja tapai dari rumah kerumah dengan menjunjung bakul tapai  diatas kepalanya.Setiap kali singgah di rumah emak  pastinya Mak akan membelinya.Sedap sungguh.Tapainya pejal dan sangat manis.Lihat lah tapai buatan Cm ni..pejal dan sungguh manis dapat lawan tapai Mok Noh hehe

Sebelum Cm kongsi resepi tapai ni Cm nak ucapkan terima kasih pada Along Roz kerana Cm ambik resepi dari dapur Along .Thank you Along:)

Bahan-bahannya:

1 kg ubi kayu

1 keping ragi (15 gm sekeping)

2 tbsp gula pasir.

Cara-caranya:

• Kupas kulit ubi kayu dan potong mengikut saiz yang dikehendaki.
• Cuci/basuh  dengan teliti agar tiada sedikit pun kotoran yang tinggal.
• Rebus ubi sehingga 3/4 masak.(agak-agak)
• Toskan airnya,ketepikan  dan biarkan betul betul sejuk.
• Tumbuk ragi hingga hancur dan ayak ragi  agar tidak berketul ketul.
• Gaul ragi dengan gula dan taburkan keatas ubi rebus tadi.Tabur biar rata.
• Guna bekas yang bertutup dan biarkan di tempat agak gelap selama 36 jam.

Inilah hasilnya.Cm dah makan 2 ketul dan rasanya sedap sangat.Lupa pesanan doktor agar jangan makan makanan yang manis manis hehe:)

Komen:Sangat sedap tak percaya dapat hasilkan tapai yang sungguh manis dan pejal.Mengikut petua orang tua-tua kualiti ragi(yeast tapai) sangat penting untuk dapatkan hasil tapai yang sedap.Selamat mencuba dan tunggu menu seterusnya dari tapai:)