Masak Asam Pedas Batang Keladi.

Ayah akan turun ke paya dibelakang rumah untuk mencabut pokok keladi minyak  dan terus menyiang serta membersihkannya  agar tangan mak tidak   pijar terkena  getah keladi.Begitulah perihatinnya arwah ayah setiap kali beliau ingin makan Asam Pedas Batang Keladi.Inilah masakan pertama yang Cm belajar dari emak....

Segalanya hanya tinggal kenangan.Ayah sudah lama tiada.Semoga ayah damai di Sana dan semoga kita dapat berjumpa di Jannah insyallah....dan terima kasih mak kerana perturunkan resipi ini.Semoga mak tabah bukan mudah bila kehilangan orang yang kita cintai,sayangi dan hampir 54 tahun hidup bersama.Doa ku sentiasa  untuk mu  mak....

Bahan-bahannya:

2 batang sayur keladi.
5 tangkai cili kering.
1 inci lengkuas.
1 inci kunyit hidup.
8 ulas bawang merah.
1 keping asam gelugur.
2 tbsp budu.
Garam dan gula secukup rasa.

Cara-caranya:

• Keladi disiang dengan menyiat kulitnya.Potong dan dicuci bersih.Celur sekejap dan toskan airnya.
• Kisar cili kering,lengkuas,kunyit hidup  dan bawang merah.
• Masukkan 3 cawan air kedalam periuk.Jika nak kuah lebih boleh tambah lagi sedikit air.
• Campurkan  bahan-bahan kisar,asam keping,gula,garam dan budu.Masak sehingga mendidih.
• Akhir sekali masukkan batang keladi dan biarkan mendidih sekali lagi  agar kuahnya meresap ke dalam sayur  keladi.
• Siap untuk dihidangkan bersama nasi putih,ikan goreng,ikan masin dan budu :)....pengsan hikhik.

Satu resipi yang mudah dengan  bahan-bahan yang minima.Masakan  tradisi  orang Kelantan .Cm nak join Dapur Gert untuk pesta masakan Kelantan :)..."I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets .

Masakan Asam Pedas Batang Keladi ni bertambah sedap jika dibiarkan semalam dan  hendaklah dipanaskan terlebih dahulu sebelum dihidangkan ...selamat mencuba.:)