Masak Lemak Kuning Betik Mengkal Dengan Udang.

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.



Alhamdulillah dapat buat satu posting hari ini setelah beberapa ketika dapur maya dan dapur  alam nyata terabai :).......Cikmanggis dah nak berehat panjang dari dok di celah celah dapur hehe.Nak berkebun pulak lepas ini....teruja bila "kebun" anggur berbuah dengan lebatnya.

Semalam sehari suntuk kami berada di rumah kami di Nilai kerana membuat "kira-kira" terakhir untuk tambah  & pasang lampu dan kipas dan lain-lain lagi.Agak lama rumah kami tu terbiar tanpa kasih sayang hehe.Semasa berada di sana seorang kawan yang menetap di Lukut menalipon bagitau yang ada udang segar yang baru di tangkap disebelah paginya Jadi hasilnya Cm beli dua kg udang yang sungguh segar bugar lagi dengan harga rm15 per kg......

Kebetulan kawan Cm tu bagi beberapa biji buah betik mekal jadi terfikir nak masak lemak dengan udang.Semasa masuk dapur Ibundo semalam nampak rendang betik mekal..wah nampak menyelerakan:)...

Bahan-bahannya:

3 potong memanjang betik mekal.-hiris kecil-kecil.
8 ekor udang -buang kulitnya.
1 peket serbuk santan.
1 1/2 cawan air.
5 biji cili padi-jika suka pedas boleh la tambah ya.
3 ulas bawang merah.
1 batang serai ketuk.
1 helai kecil daun kunyit..simpul
1 hirisan kecil lengkuas.
1 hirisan kecil halia.
1 ketul kecil kunyit segar,
1/2 tsp serbuk kunyit..tambah warna kuning.
1/2 keping asam gelugur.
Garam dan gula secukup rasa.

Cara-caranya:

• Bawang merah,halia,lengkuas ,kunyit dan cili api di kisar dengan sedikit air hingga halus.
• Bancuhkan serbuk santan dengan 1 1/2 cawan air hingga larut.
• Masukkan semua bahan-bahan di atas ke dalam periuk dan masak hingga mendidih atau betik empuk.
• Siap:)...