Pais Ikan Tenggiri

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Bila lihat menu Pais Ikan ini ,terkenang masa kecik kecik dulu.Emak suka sangat masak pais   ikan putih yang hanya terdapat di musim tengkujuh  sahaja.Pais ikan yang agak special kerana ianya dibakar atas bara api bukannya di kukus baunya sungguh sedap......Masyallah sedap sungguh makan dengan nasi panas dalam musim hujan....hanya tinggal kenangan kerana orang yang menjual ikan putih tu sudah tiada lagi sudah lama meninggal dunia..Al fatehah buat arwah Kak zah Rohim.....Sebak:(...dia lah yang selalu jual ikan putih tu.....

Bahan-bahannya:)

3 potong ikan tenggiri.

5 tangkai cili kering.

5 ulas bawang merah.

1 ulas bawang putih.

1 helai daun kunyit.

1 inci kunyit hidup .

Sedikit belacan.

garam dan gula secukup rasa.

Beberapa biji limau kasturi.

2 batang serai.

1/2 biji kelapa parut-putih

Daun pisang secukupnya.

Lidi untuk penyemat.

Cara-caranya:

• Ikan dicuci bersih dan di potong kiub.Sepatutnya biarkan sekeping tapi daun pisang yang ada tak cukup besar untuk bungkus sekeping  ikan.Perap ikan dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.
• Daun kunyit dimayang halus.
• Kisar bawang putih,bawang merah,kunyit,belacan dan serai  hingga hancur.Gaul bahan-bahan kisar dengan kelapa parut ,garam,daun kunyit dan gula hingga sebati.
• Masukkan potongan ikan.
• Ambil ikan dan bumbunya.balut dengan daun pisang.Semat dengan lidi dan kukus hingga masak.
• Hidang bersama dengan perahan asam limau kasturi.Siap untuk di gandingkan dengan nasi panas..yum..yum..

Komen:) ....Hmmmm sedap tak terkata-kata:)