Rojak / Pasembur

 

 Assalamualaikum dan selamat Sejahtera.

Petang tadi Cm ke dapur Kristy..saja jalan-jalan cuci mata melihat masakan kat dapur  beliau....asalnya Cm nak ambik resepi kek Opera tetapi ubah fikiran bila nampak Rojak mamak atau rojak India kat situ...Ayo..yo..yo..meleleh air liur Cm:).Kebetulan bahan-bahan semuanya ada dalam peti sejuk jadi apa lagi terus "bersilat" buat Rojak India atau Pasembur..dan hasilnya Alhamdulillah semua puji katanya lebih sedap dari kedai....satu kepuasan jika masakan yang dimasak mendapat pujian dan yang pentingnya licin..hingga menjilat jari.Terima kasih Kristy:)

Bahan-bahan untuk kuahnya:

150 gm keledek-rebus dan lenyek halus(Cm blend dgn sedikit air)

190 gm gula melaka jika suka manis boleh tambah lagi ya.

2 tbsp air asam jawa.

Garam secukup rasa.

2 cawan air

150 gm kacang tanah-panggang dan kisar(Cm tambah lebih kacang tanah dan kisar kasar)

Bahan-bahan Kisar:

3 ulas bawang putih.

8 ulas bawang merah.

Sedikit belacan

2 tbsp cili boh(Cm tak bubuh)

4 tangkai cili kering.

Cara-caranya:

• Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan kisar diatas hingga naik baunya.
• Masukkan semua bahan-bahan seperti keledek,kacang tanah,air,gula melaka,air asam jawa serta garam.Rasa manis,masin dan masam agar seimbang.masak hingga mendidih dan kuahnya pekat.
• Siap untuk dihidangkan dengan hirisan timun,sengkuang, Tauge (celur) telur rebus, tauhu goreng,cucur udang dan cucur beras.

Cucur Beras dan Kelapa.

Bahan-bahannya:

1/2 cawan tepung beras.

1/2 cawan tepung gandum.

1/2 cawan kelapa parut.

2 ulas bawang merah-mayang halus

1/2 tsp soda bicarbonat

Sedikit garam/

Air secukupnya.(Agak-agak seperti buat cucur udang)Jangan terlalu kerasdan jangan terlalu lembik.

Cara-caranya:

Bancuh semua bahan-bahan diatas dan perapkan sekejap.Kemudian goreng seperti buat cucur biasa,Goreng hingga garing.Siap:)