Kuih Angku Keledek

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.


Wahhh lamanya CikManggis tak masuk dapur mayanya....dah berhabuk ...maaf lah pada pengunjung setia dapur Cm ni   ...Terima kasih banyak banyak atas sokongan.Sebenarnya Cm telah berpindah  dari Putrajaya ke rumah sendiri di Negeri Sembilan .Dalam masa sebelum dan selepas berpindah Cm agak sibuk tetapi Cm ada update kat Instagram apa yang berlaku di dapur Cm :)

Ok lah nak cakap pasal kuih kat atas ni ya..kuih Angku , kuih kegemaran suami tersayang.Sudah beberapa kali Cm letak resipinya tetapi kali ini Cm guna keledek kuning sebagai pewarnanya.Insyallah Cm cuba sedaya yang boleh untuk tidak menggunakan pewarna tiruan dalam masakan .

Bahan-bahannya:

Kulit.


200 gm tepung pulut.
2 tbsp minyak jagung.
100 gm keledek kuning yang di rebus dan di lenyek halus.
1 tbsp gula pasir.
100ml santan pekat.

Inti

150 gm kacang hijau tanpa kulit-ada jual di kedai.
60 gm gula pasir.
4 tbsp minyak jagung.

Daun pisang secukupnya.

Cara-caranya:

Inti

• Rendam kacang hijau selama 4 jam dan toskan .
• Kukus sehingga empuk.
• Kisar menggunakan food processor sehingga halus.
• Panaskan minyak dalam kuali yang tidak melekat.masukkan gula dan kacang hijau yang telah dikisar dan masak dengan api perlahan  sehingga dapat di bentuk bulat bulat lebih kurang 13 gm setiap satu.

  Kulit.

• Satukan semua bahan-bahan untuk kulit dalam bekas yang sesuai.
• Uli sehingga sebati dan lembut.Jika nampak agak keras renjiskan sedikit air.
• Bentukkan menjadi bebola kecil seberat 25gm setiap satu.
• Isikan inti dan tutup dengan kemas.
• Masukkan kedalam acuan angku ,tekan agar terhasil corak untuk kuih angku.
• Ketuk perlahan-lahan acuan angku ke atas daun pisang yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
• Kukus sehingga masak.
• Sapukan dengan sedikit minyak.
• Sedia untuk di hidangkan.

Kali ini Cm tak sempat nak frozenkan kuih Angku ni.Sekejap je dah lesap.Jika masak banyak Cm simpan dalam freezer.Jika nak makan keluarkan 20 minit lebih awal  dan kukus sekali lagi...ok selamat mencuba ya :)